真空包裝設(shè)備的除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì)。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。
我想很多人一一定就得很奇怪,要知道雞蛋容易變壞,放在塑料袋內(nèi),袋子內(nèi)溫度高很容易變質(zhì)的,鄉(xiāng)巴佬如何做到讓雞蛋長壽呢?下面就為大家簡單介紹一下真空包裝設(shè)備如何做到真空無變質(zhì).
真空包裝設(shè)備的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環(huán)境”。
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真空包裝設(shè)備怎么樣做到保鮮效果?
2011-12-23 13:36:34 作者: 來源:包裝e線 評論:0 點(diǎn)擊:
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