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塑料在無菌包裝領(lǐng)域中的應用
2012-11-21 15:41:10   作者:   來源:   評論:0 點擊:

  一、無菌包裝技術(shù)概況
  無菌包裝技術(shù)誕生于40年代后期,從00年代開始,包裝用塑料迅速發(fā)展,給無菌包裝技術(shù)發(fā)展提供了廣闊天地。由于無菌包裝的優(yōu)越性,無菌包裝技術(shù)很快被消費者所認識,無菌包裝市場迅速擴大,無菌包裝技術(shù)、設備、材料得到迅速發(fā)展。90年代初,發(fā)達國家的無菌包裝在液體食品包裝中所占的比例已超過65%。
  無菌包裝的定義是:將經(jīng)過殺菌的食品(飲料,奶制品,調(diào)味品等)在無菌環(huán)境中包裝,封閉在經(jīng)過殺菌的容器中,以期在不加防腐劑,不經(jīng)冷藏的條件下取得較長的貨架壽命。簡單他說,無菌包裝是將包裝材料、包裝容器和內(nèi)容物先殺菌,在無菌環(huán)境下包裝,非無菌包裝是先包裝,然后將包裝容器和內(nèi)容物一起殺菌,或不殺菌。無菌包裝一般采用超高溫瞬時殺菌或微波殺菌等手段,使食品在高溫下只經(jīng)受很短的時間(幾秒,十幾秒)迅速殺菌,然后很快降溫,同傳統(tǒng)的蒸煮殺菌相比,大大縮短了食品經(jīng)受高溫的時間,避免了營養(yǎng)成分、風味的過度損失。圖1、圖2、圖3和表1、表2、表3分別說明了傳統(tǒng)蒸煮殺菌工藝和無菌包裝的工藝流程及對營養(yǎng)成分的保留情況。
  由于無菌包裝的工藝特點及對食品營養(yǎng)成分、風味的破壞較小,加上無菌包裝成本比較低,儲存運輸方便、外形美觀,因此受到了商家及消費者的極大歡迎。
  無菌包裝的形式有無菌紙板包裝、無菌杯式包裝、無菌大袋包裝,無菌鋁/塑袋包裝和無菌塑料瓶包裝。本文重點介紹無菌紙板包裝、杯式包裝和大袋包裝三種形式

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