包裝是用來保護產(chǎn)品，它從以下幾個方面對產(chǎn)品起保護作用：
1、防止機械損傷
產(chǎn)品在流通過程遭受到的機械損傷可以歸結(jié)為四種不同的原因：擠壓、碰撞（摩擦）和切削。各種水果對述機械損傷的敏感性是不同的，因此在包裝容器和包裝方法的選擇應(yīng)該考慮到這些差異。
包裝容器外部的擠壓首先作用于包裝容器，當包裝容器的機械強度承受不了外界的壓力時就會使商品受到擠壓�？梢栽诎b箱內(nèi)使用托盤，蜂窩狀墊片等加強包裝容器的機械強度，有時在包裝容器上加蓋，也可以加強包裝容器本身對上部荷載的支撐能力。實際上往往上是由于外部環(huán)境的影響，包裝容器的機械強度減弱了，造成了擠壓如在高濕度環(huán)境的空氣中，在出現(xiàn)冷凝之后，或是在被雨淋濕以后，普遍使用的瓦楞纖維板箱由于吸潮而迅速失去強度。所以這種紙板箱在高濕度冷藏中使用不夠令人滿意。前幾年商業(yè)部推廣鈣塑箱包裝水果，這種包裝箱吸水率低，克服了紙箱吸潮的缺點，但是成本較高，并且在低濕條件下發(fā)脆，容易折裂。
造成碰撞的原因是由于突然受力，如在裝卸中野蠻操作，在運輸中包裝件跌落或突然剎車等。震動在運輸中是常有的事，震動的損害在于引起磨損，可以引起從輕度擦傷表皮到擦掉部分果肉。所有這些由于擦傷所造成的創(chuàng)傷面都會由于受傷組織中的鞣酸的氧氣和類似物質(zhì)在空氣中的暴露而產(chǎn)生褐變，損害產(chǎn)品質(zhì)量，特別是外觀質(zhì)量，更有害的是，這些創(chuàng)傷面是感染病害的窗口，并使水果的呼吸作用增強，從而加速變質(zhì)。
防止商品撞擊和震動注意兩個方面：一方面是各個商品之間，以及產(chǎn)品與包裝容器之間不應(yīng)發(fā)生相對位移，以避免震動損傷。另一方面是包裝容器內(nèi)應(yīng)裝滿，但不要過滿，也不要裝得太緊；否則，會使壓傷和碰傷增多�？蓪a(chǎn)品逐個包裹起來，逐個隔開；也可用分格和分層的方式包裝果實類產(chǎn)品，或者鋪上一些可以減輕震動的襯墊物，但是這樣做難免要增大成本，因而必須考慮使用這些包裝所能減少的損耗和增加的收益，進行比較后再決定是否需要使用這類包裝�？傊�，輕搬輕放是減少物理損傷的最佳方法。
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