雀巢CEOPeterBrabeck－Letmathe先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“包裝是產(chǎn)品靈魂的體現(xiàn)”。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的飛速發(fā)展，以及相關(guān)行業(yè)不斷出現(xiàn)的可喜的技術(shù)突破，推動(dòng)著食品包裝行業(yè)的迅速革新，以滿(mǎn)足工業(yè)發(fā)展不斷變更的需求。以下內(nèi)容將具體闡述包裝創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，包括消費(fèi)者，客戶(hù)，成本，供應(yīng)商，供應(yīng)鏈以及安全、健康和環(huán)保要求。
    消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)
    包裝創(chuàng)新的主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)是消費(fèi)者，消費(fèi)者對(duì)包裝的偏好是包裝技術(shù)革新和創(chuàng)新的主要標(biāo)準(zhǔn)。包裝設(shè)計(jì)必須做到“完整全面”，因?yàn)橥暾�的包裝沒(méi)計(jì)能夠增加產(chǎn)品的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。以往的傳統(tǒng)做法是專(zhuān)有設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)的側(cè)重為如何銷(xiāo)售產(chǎn)品，而非如何使用產(chǎn)品，同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的要求限于有利于專(zhuān)用生產(chǎn)線(xiàn)上的大規(guī)模生產(chǎn)，通常是先考慮降低成本，再考慮消費(fèi)者需求。而目前的包裝策略采用的則是完整設(shè)計(jì)，即以消費(fèi)者為重點(diǎn)，以便于能力較差的消費(fèi)者使用為目標(biāo)，為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求而設(shè)計(jì)，同時(shí)，包裝設(shè)計(jì)還要求能夠帶給消費(fèi)者愉悅的感受。
    據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前中型超市面積的平均大小為3500m2，平均商品數(shù)量約為6萬(wàn)件，而消費(fèi)者的平均購(gòu)物時(shí)間35分鐘，因此消費(fèi)者對(duì)每件產(chǎn)品的停留關(guān)注時(shí)間只有0．035秒鐘，39％消費(fèi)者逛超市沒(méi)有明確的購(gòu)物安排，75％的購(gòu)買(mǎi)行為足在商店中下定決心的，如果想讓產(chǎn)品成功出售，產(chǎn)品的包裝必須具備能夠吸引并愉悅消費(fèi)者眼球的能力。可以說(shuō)，愉悅消費(fèi)者是包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)的一大動(dòng)力。同時(shí)，包裝所帶來(lái)的銷(xiāo)售點(diǎn)的傳遞應(yīng)該是舒適、健康和營(yíng)養(yǎng)。設(shè)計(jì)的結(jié)果應(yīng)該是易于開(kāi)啟，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)易于閱讀，滿(mǎn)是省時(shí)、省力、省空間的便利型趨勢(shì)。
    客戶(hù)驅(qū)動(dòng)
    對(duì)于客戶(hù)而言，包裝的銷(xiāo)售功能是必須加以重視的關(guān)注點(diǎn)。包裝設(shè)計(jì)必須做到高效、醒目，翻新快、印象深。高效的要求，即包裝能夠使產(chǎn)品在商店倉(cāng)庫(kù)里處理和識(shí)別時(shí)更為容易；貨架空間能夠得到有效利用；貨架上信息傳遞效果更佳；需要充分考慮到貨架的朝向。同時(shí)，包裝設(shè)計(jì)的安全問(wèn)題不容忽視，據(jù)調(diào)查，商店50％的傷害是因切割開(kāi)啟包裝所致，僅在英國(guó)，每年約有6萬(wàn)名員工在開(kāi)啟包裝時(shí)受傷，需接受醫(yī)院治療。高效的包裝設(shè)計(jì)還借助于RFID技術(shù)，該技術(shù)能夠令產(chǎn)品可追溯性高，成本和價(jià)格的營(yíng)理更完善，產(chǎn)品安全性提高，產(chǎn)品得到更有效的保護(hù)，從而使客戶(hù)購(gòu)物滿(mǎn)意度上升。關(guān)于該技術(shù)的最新進(jìn)展，包括新型RFID控制器較為靈活，彎曲半徑為10mm，目標(biāo)厚度為0．1mm(現(xiàn)為0．8mm)，被動(dòng)的控制器——能量來(lái)自于閱讀掃描器。
    成本驅(qū)動(dòng)
    出于成本考慮，目前生產(chǎn)商對(duì)包裝材料的選擇有了新的策略和規(guī)劃。根據(jù)目前的發(fā)展，可以觀(guān)察出一些新的趨勢(shì)，如包裝材料的一致化能夠帶來(lái)收益的提高，材料重量減輕帶來(lái)成本和資源的節(jié)約；硬包裝轉(zhuǎn)向軟包裝能帶來(lái)成本、廢料和資源的減少(與硬裝袋相比，空的軟裝袋所占掩埋空間減少50％，每個(gè)貨盤(pán)的產(chǎn)品量增多，灌裝前能使產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存更有效；節(jié)約了能量和原料)，材料替換，但收益無(wú)損(創(chuàng)新設(shè)計(jì)給烹調(diào)用品帶來(lái)雙贏(yíng)，玻璃替換成PET＝減少89％重量，增加41％容量，產(chǎn)品功能得到了改善)。
    供應(yīng)商驅(qū)動(dòng)
    由于包裝形狀的變化增多，成本可實(shí)現(xiàn)人幅度節(jié)約，通過(guò)合理安排生產(chǎn)工藝，充分利用并拓展現(xiàn)有技術(shù)，使實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)化操作流程成為可能。供應(yīng)商可以充分利用商機(jī)，廣泛尋求新的技術(shù)合作，增進(jìn)了解，擴(kuò)大合作機(jī)遇。
    供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)
    在供應(yīng)鏈中，通過(guò)高效的配貨系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)高效包裝配送，降低產(chǎn)品損壞，供應(yīng)商與生產(chǎn)商應(yīng)當(dāng)共擔(dān)責(zé)任，減少包裝材料的用量。同時(shí)，更多地采用高效立體包裝，使產(chǎn)品尺寸被優(yōu)化至固定數(shù)值，以有效地利用包裝(如貨盤(pán))�？梢钥吹剑�包裝領(lǐng)域正面臨嚴(yán)峻的區(qū)域性挑戰(zhàn)，目前的現(xiàn)實(shí)就是效益與成本的相互制約，復(fù)合材料的減少雖然可以降低成本，但山此導(dǎo)致的產(chǎn)品貨架壽命的縮短同樣得不償失，因此，高效供應(yīng)鏈體系的作用地位將凸顯，從而推動(dòng)包裝材料的成本簡(jiǎn)化。
    健康和環(huán)保驅(qū)動(dòng)
    在包裝材料的健康環(huán)保方面，雀巢公司始終在努力尋求的解決方案包括，使包裝重量最輕，材料用量最少；考慮新型包裝材料和工藝，減少對(duì)環(huán)境的不利影響；避免使用在包裝生產(chǎn)和處理時(shí)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響的物質(zhì)；減少整個(gè)過(guò)程(包括包裝生產(chǎn)。使用和處理)產(chǎn)牛的包裝廢品；盡可能增加可回收性材料的使用；增強(qiáng)產(chǎn)品包裝的可回收性及包裝與現(xiàn)有廢品管理方案的一致性。
    美國(guó)零售商非常注重進(jìn)貨產(chǎn)品的環(huán)保性。沃爾瑪于今年夏天將購(gòu)進(jìn)400余種有機(jī)食品，“而且是以沃爾瑪自定的價(jià)格購(gòu)進(jìn)”，沃爾瑪市場(chǎng)部副經(jīng)StephenQuinn如是說(shuō)。
    目前，包裝創(chuàng)新的可行領(lǐng)域包括：輕量材料；簡(jiǎn)單的單一功能阻隔性材料；可更新材料，如生物降解原料，使材料最終分解最大化，殘存量最小化；生產(chǎn)、儲(chǔ)存和配送過(guò)程中的低能量解決方案I從廢料中盡量促進(jìn)能源回收。國(guó)際包裝行業(yè)的專(zhuān)家正致力十上述領(lǐng)域的研究開(kāi)發(fā)，以最終推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的快速健康發(fā)展。