目前我國(guó)白酒業(yè)態(tài)勢(shì)如下:
一,由單糧型向多糧型轉(zhuǎn)變。多糧酒與單糧酒相比,具有出酒率高、生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn),將為白酒企業(yè)所重視與推崇。并且,多糧型酒由于在口味方面具備很多優(yōu)勢(shì),正在受到市場(chǎng)的歡迎。
二,復(fù)合香型將更受市場(chǎng)推崇。白酒確立五大香型:濃、清、醬、米及其它香型,而其它香型又進(jìn)一步細(xì)化為六小香型:鳳型、特型、兼香型、芝麻香型、藥香型、老白干型。根據(jù)相關(guān)同擠資料,市場(chǎng)上濃香型白酒占70%左右,清香型白酒占15%左右,兼香、醬香以及其他香型的白酒15%左右?傮w來(lái)說(shuō),濃香型市場(chǎng)走旺,醬香型市場(chǎng)看好,清香型市場(chǎng)回升,復(fù)合香形市場(chǎng)形勢(shì)大好。不過(guò),每一種香型都有代表企業(yè)與品牌,香型只是細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)的依據(jù),卻不是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)。
三,消費(fèi)者從重視酒香轉(zhuǎn)向關(guān)注口感。消費(fèi)者正輕嗅覺(jué)重味覺(jué),飲用體驗(yàn)超越嗅覺(jué)體驗(yàn),飲用體驗(yàn)直接關(guān)系到是否購(gòu)買或者再次回頭購(gòu)買。
四,中低度酒將成為市場(chǎng)主流,高度酒漸行漸遠(yuǎn)。市場(chǎng)決定生產(chǎn),企業(yè)高度酒生產(chǎn)與市場(chǎng)投放規(guī)?s減,尤其是60度白酒正遠(yuǎn)離市場(chǎng),而38-53度白酒則深受市場(chǎng)歡迎。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料,目前我國(guó)高度白酒占12%,中度白酒占59%,低度白酒占29%。
五,產(chǎn)品健康化。營(yíng)養(yǎng)健康是消費(fèi)者的最基本需求,也是食品安全的重要體現(xiàn)。健康飲酒不僅是消費(fèi)者的基本需求,更應(yīng)是企業(yè)的一項(xiàng)產(chǎn)品主張。產(chǎn)品的健康性,適量、合理飲用無(wú)毒副作用。因此,綠色產(chǎn)品、有機(jī)食品將成為白酒產(chǎn)品的市場(chǎng)通行證。
產(chǎn)品包裝是白酒的形式產(chǎn)品,是品牌文化、品牌個(gè)性的重要體現(xiàn),也是視覺(jué)營(yíng)銷的基本武器,白酒企業(yè)越來(lái)越重視白酒包裝。并且,白酒包裝差異化已經(jīng)成為產(chǎn)品差異化的組成部分。