無菌冷灌裝技術(shù)的定義

　　定義:常溫下(≤30℃),在無菌的環(huán)境下將無菌的產(chǎn)品灌裝到無菌的包裝容器中，然后進(jìn)行密封。

　　無菌的環(huán)境:整個產(chǎn)品的灌裝和密封是在無菌的環(huán)境中完成的，所以對灌裝環(huán)境的衛(wèi)生要求很高，灌裝一般是在密閉的灌裝設(shè)備內(nèi)完成的，要求進(jìn)入到灌裝設(shè)備內(nèi)的所有介質(zhì)和包裝物必須經(jīng)過無菌處理，同時灌裝設(shè)備的表面也要經(jīng)過無菌處理，確保整個灌裝環(huán)境的無菌。進(jìn)入到灌裝設(shè)備中的介質(zhì)包括，空氣、水、料液;包裝材料包括瓶子和瓶蓋。

　　1、空氣的處理:采用空氣過濾系統(tǒng)來完成，一般由初效過濾器、中效過濾器、高效過濾器組成。初效過濾器主要過濾空氣中的塵埃粒子;中效過濾器主要過濾空氣中個體較大的菌類和部分塵埃粒子，過濾效率85%以上;高效過濾器幾乎可以過濾掉空氣中所有的菌類包括最微小的細(xì)菌，過濾效率99.97%以上。經(jīng)過處理的空氣我們稱之為無菌空氣，生產(chǎn)過程需要定期對無菌空氣無菌性進(jìn)行驗證，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2、水的處理:目前有兩種方式:第一種方式是采用UHT設(shè)備對進(jìn)入灌裝環(huán)境的水進(jìn)行殺菌處理;第二種方式是采用純凈水無菌過濾系統(tǒng)完成，處理后的水我們稱之為無菌水。這里提到的水并不是我們調(diào)配飲料時用的水，無菌水主要是在灌裝環(huán)境內(nèi)對經(jīng)過消毒的瓶蓋、瓶子進(jìn)行沖洗和灌裝環(huán)境表面消毒后的沖洗。

　　3、包裝材料的處理:包裝材料是指瓶蓋、瓶子，瓶蓋、瓶子是通過消毒液進(jìn)行殺菌處理的，由于生產(chǎn)設(shè)備的不同殺菌的方式也有所不同，乳制品行業(yè)中利樂包、利樂枕、黑白膜等包裝方式的一般采用浸泡式殺菌，PET瓶裝飲料一般采用灌注式或噴霧式殺菌。目前對包裝材料進(jìn)行消毒的消毒液主要是過氧乙酸和雙氧水。

　　4、料液的處理:采用UHT設(shè)備對料液進(jìn)行殺菌處理，進(jìn)入灌裝環(huán)境的水進(jìn)行殺菌處理

　　國產(chǎn)無菌冷灌裝技術(shù)發(fā)展進(jìn)入新時代

　　日前，福建達(dá)利集團(tuán)和江蘇新美星包裝機械股份有限公司簽訂了4條設(shè)計產(chǎn)能為3.6萬瓶/小時PET瓶裝飲料無菌灌裝生產(chǎn)線合同，開創(chuàng)了國產(chǎn)無菌線在中性飲料領(lǐng)域大規(guī)模應(yīng)用的先河。

　　PET瓶無菌冷灌裝技術(shù)是目前世界上最先進(jìn)的PET瓶飲料包裝生產(chǎn)技術(shù)，上世紀(jì)80年代，歐美和日本等發(fā)達(dá)國家率先投入使用，而后逐步進(jìn)入中國市場并在可口可樂、匯源等企業(yè)投入使用。

　　據(jù)介紹，新美星已相繼研發(fā)了六代無菌冷灌裝生產(chǎn)線并大規(guī)模投入市場使用，此次簽約中的生產(chǎn)線屬最新一代產(chǎn)品，研發(fā)歷時9個月，這不僅再次刷新了中國PET瓶無菌冷灌裝技術(shù)發(fā)展史，也標(biāo)志著我國無菌冷灌裝技術(shù)進(jìn)入了全球“超高速發(fā)展時代”。

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