會“呼吸”的水果包裝，可以更長時間地保持水果新鮮;能殺菌的熟食包裝，熟食放在真空包裝中，不但能阻止外部空氣進入，而且如若包裝內(nèi)出現(xiàn)細(xì)菌，也能將之消滅;帶風(fēng)味鎖的咖啡豆包裝，“選擇”性地讓“喜歡”的氣體進入，阻止“不喜歡”的氧氣進入，保鮮又保質(zhì)……

　　如果這些有趣的包裝被擺在貨架上，想必會吸引不少“嘗鮮者”踴躍購買。“通過研發(fā)新型的包裝技術(shù)延長食物保質(zhì)期，這將成為食品包裝領(lǐng)域的趨勢。”國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅在接受記者采訪時斬釘截鐵地說：“簡單地依靠防腐劑延長食品保鮮期的時代已經(jīng)過去。”

　　當(dāng)記者首次在北京印刷學(xué)院綠色研究院成果展示廳內(nèi)看到文章開頭那款會“呼吸”的水果保鮮塑料袋時，眼前一亮。透明材質(zhì)、卷筒塑料膜，普通消費者用肉眼基本區(qū)分不出其與普通塑料膜之間的區(qū)別。然而它有著可以交換有用氣體的獨特的DNA，可以從空氣中過濾出氧氣，然后再將水果呼出的二氧化碳排出來，普通中盡顯與眾不同。

　　最為神奇的是，該項目研發(fā)帶人北京印刷學(xué)院印刷與包裝工程學(xué)院教授李東立告訴記者，這款塑料包裝本身還有殺菌功能，可以在包裝水果后緩慢釋放出無毒的天然殺菌劑，以防止水果變質(zhì)，從而達到長期保鮮。

　　但是遺憾的是，上述這些包裝形式在我國大多還只存在于實驗室中，并沒有實現(xiàn)批量生產(chǎn)，所以距離消費者還有很遠(yuǎn)的距離。李東立介紹，新型包裝產(chǎn)品在歐洲和日本應(yīng)用比較多，尤其是殺菌包裝和吸氧包裝。國內(nèi)市面上有吸氧包裝，如月餅包裝，但是是將吸氧材料放在塑料袋中再裝入月餅盒，而不是塑料薄膜直接含有吸氧功能。前者一般可以把食品的貨架期延長一半時間。

　　那么這些新型包裝形式多久才能在國內(nèi)批量生產(chǎn)，讓老百姓拿到手里呢?李東立給出的答案是“五年”。

　　對于同樣的問題，董金獅卻并不像李東立那么保守。他認(rèn)為當(dāng)今技術(shù)發(fā)展迅猛，而且沒有國界，只要是消費者需求的一定會被市場迅速捕捉到。從研發(fā)到市場應(yīng)用，董金獅認(rèn)為周期不應(yīng)超過兩年。“不要將技術(shù)只是成為研究成果，而要成為財富”。

　　新型包裝技術(shù)雖好，卻是把雙刃劍。因為延長保質(zhì)期不是根本目的，合理范圍內(nèi)延長保質(zhì)期，讓消費者吃到以往吃不到的新鮮食物才是目的。如果無限制延長保質(zhì)期是以食品的營養(yǎng)無限流失為代價，那就歪曲了包裝本身的原始定位。因此，企業(yè)與社會應(yīng)當(dāng)共同來平衡食品保質(zhì)和營養(yǎng)二者之間的關(guān)系。