隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展迅速，保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于CBBE2013:家庭烘焙正加速普及
國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。
21世紀，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是烘焙行業(yè)工作的重點，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。而隨著以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進入到家庭，這也是我國烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢。
烘焙正在快速進入家庭
如今，隨著消費水平的不斷提供及消費產(chǎn)品的不斷升級，年輕人的消費方式和消費習(xí)慣日趨和國際接軌，消費者越來越注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。
消費者越來越多的選擇家庭烘焙，第一個原因是食品安全。
隨著媒體對食品安全事件的不斷曝光，消費者對市場銷售的食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。“主要是為了吃得放心，現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外形很漂亮，但難免會加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對身體不好。”這是很多消費者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開始購入近千元的家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。
而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質(zhì)。
“看著那些面粉、雞蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時感受味蕾上的驚喜，而不是被動地接受那種千篇一律的味道。”新浪微博網(wǎng)友“Mr白兔先生”是一位資深的烘焙愛好者。他經(jīng)常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品，然后拍成照片發(fā)布在微博上。
而很多時候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺�，而是享受其中的過程。“我覺得做烘焙真是一個不錯的減壓活動。心情不好的時候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點心。然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學(xué)著做。那一項項瑣細的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時覺得生活超美好。”另一位經(jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達浪漫，用美味表現(xiàn)快樂和開心。
烘焙家電悄然崛起
在市場層面，家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。
國內(nèi)最早從事專業(yè)電烤箱制造的長帝，在中國家庭烘焙高速增長的趨勢下悄然轉(zhuǎn)型。在2012順德家電博覽會上，長帝正式宣布簽約烘焙達人君之，成為電烤箱專業(yè)制造行業(yè)中首個簽約博客博主的企業(yè)，同時，也成為珠三角地區(qū)首個從家電制造向服務(wù)轉(zhuǎn)型的家電企業(yè)。
據(jù)了解，長帝簽約君之拉開了長帝向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的序曲，長帝下一步將會與更多的人氣博主展開合作，為中國消費者提供全方位的家庭烘焙服務(wù)，即從電烤箱到烘焙工具（模具、材料），到社區(qū)烘焙體驗，再到在線分享，提供一體化家庭烘焙服務(wù)。
同時，長帝將成立中國首個家庭烘焙方子企業(yè)研發(fā)中心，不斷為中國消費者提供更多的烘焙方子。長帝還將創(chuàng)辦烘焙街網(wǎng)站，打造成中國烘焙愛好者分享的第一網(wǎng)站，烘焙達人君之將每周使用長帝電烤箱創(chuàng)造方子，并在烘焙街網(wǎng)站及其博客上引導(dǎo)消費者。
與此同時，2011年4月，國內(nèi)家電巨頭之一的美的在蕪湖向來自全國各地的500多家經(jīng)銷商和零售商公布其全新的“樂享”產(chǎn)品市場營銷戰(zhàn)略，目標直指烘焙類產(chǎn)品群和健康產(chǎn)品群，覆蓋產(chǎn)品包括烤箱、面包機、果蔬凈化機、親子專用系列產(chǎn)品等十多個品類。
美的微波電器事業(yè)部于2007年開始分步驟地進入烤箱、果蔬凈化機等產(chǎn)品領(lǐng)域。2008--2010年，美的微波電器事業(yè)部，依托上述兩大核心產(chǎn)品，逐步完成了兩大全新產(chǎn)品群的布局。其中之一，是烘焙產(chǎn)品群，包括烤箱、大烤箱、BBQ、面包機、爆米花機、熱狗機、蒸汽烤箱等;另一個是健康產(chǎn)品群，包括：果蔬凈化機、酸奶機、蒸蛋器、衣物凈化機、奶瓶消毒器等。
中國家電協(xié)會徐東生評論認為：“烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率，遠未達到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費實力，參照西方國家裝酷那個，這兩個大類產(chǎn)品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。
可以預(yù)測的是，中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是獨立的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。
CBBE2013北京烘焙展助力烘焙家庭普及
由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會、北京京貿(mào)國際展覽有限公司主辦的中國國際烘焙展覽會（CBBE）始于2004年，經(jīng)過近十年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國三大烘焙展會及北方地區(qū)唯一的專業(yè)的烘焙展會，搭建起中國烘焙產(chǎn)業(yè)展示、溝通、交流的高端平臺。在當前背景下，將于2013年4月7日至9日舉辦的2013第十屆中國國際烘焙展覽會（CBBE 2013）成為當前行業(yè)關(guān)注的焦點。
CBBE 2013將向中國及國外同行展示中國烘焙產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，探討中國烘焙產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢。展會期間，烘焙制品、原輔料生產(chǎn)廠家、機械設(shè)備、器具、烘焙包裝、烘焙生產(chǎn)加工設(shè)備等廠商企業(yè)集中展示的大舞臺，是全國烘焙行業(yè)交流的一大盛會。中國國際烘焙展被譽為食品行業(yè)最具影響力的展會之一，其影響力、行業(yè)地位、信賴度得到了烘焙行業(yè)的一致認可。2012年北京烘焙行業(yè)結(jié)束了北京長達七年的烘焙重復(fù)辦展的局面，極大的鼓舞了業(yè)內(nèi)的參與熱情，參與企業(yè)倍增，觀眾人數(shù)首次突破六萬人，CBBE展現(xiàn)出勃勃生機和活力。
據(jù)了解，本屆展會除傳統(tǒng)的展示之外，還將立足首都北京濃厚的烘焙氛圍，推出豐富多彩的活動。“2013第十屆中國烘焙達人創(chuàng)業(yè)大賽等”“2013中國食品包裝安全論壇”“2013烘焙走進都市家庭”、“2013烘焙大師現(xiàn)場表演技藝”、“2013個人制作烘焙現(xiàn)場體驗”等創(chuàng)意活動。
此外，即將開幕的CBBE2013展覽會吸引了大量烘焙技術(shù)、設(shè)備及產(chǎn)品企業(yè)參展，參展的企業(yè)數(shù)量較上一屆增加了一倍，參展商將在展會現(xiàn)場講解演示烘焙技術(shù)、設(shè)備。全國的烘焙愛好者在周末不妨去北京老國展體驗一下時尚的烘焙氛圍。
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