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綠茶包裝要達(dá)到的要求有哪些
2014-02-19 20:40:40   作者:   來源:   評(píng)論:0 點(diǎn)擊:

 

  葉綠素是形成綠茶色澤的重要成分。葉綠素在鮮葉中與蛋白質(zhì)類脂物質(zhì)相結(jié)合形成葉綠體,在制茶過程中葉綠素從蛋白體中釋放出來。然而它是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì),在光和熱的條件下,易分解失綠而變褐。茶多酚的氧化和聚變茶多酚與茶葉滋味、湯色的關(guān)系最為密切。在儲(chǔ)藏過程中易發(fā)生氧化,生成醌類化合物,導(dǎo)致色澤變褐。同時(shí)這些物質(zhì)還能和氨基酸類物質(zhì)進(jìn)一步反應(yīng),促使滋味劣變。

  對(duì)包裝防護(hù)的要求:

  1、防潮

  茶葉中的水分是茶葉生化變化的介質(zhì),低水分含量有利于茶葉品質(zhì)的保存。

  2、阻氧

  包裝中氧氣含量過多會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分的氧化變質(zhì),使茶葉味道惡化。因此,茶葉包裝中氧的含量必須有效控制在1%以下。

  3、防高溫

  茶葉在高溫下會(huì)加劇內(nèi)含物質(zhì)的氧化,導(dǎo)致多酚類等有效物質(zhì)迅速減少,品質(zhì)劣變加快。因此,茶葉適合于在低溫下保存(控制在5℃以下)。

  4、遮光

  光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化,因此,在包裝茶葉時(shí)需采用遮光包裝技術(shù)。

  5、阻氣

  茶葉的香味極易散失,而且容易受到外界異味的影響,因此,茶葉的包裝材料必須具備一定的阻隔氣體性能。

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