1.溫度
溫度對于葡萄酒的儲存和運輸有著至關(guān)重要的影響,是葡萄酒變質(zhì)的一個主要原因。
葡萄酒貯存環(huán)境的溫度維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好,否則溫度變化太大,不僅會破壞了葡萄酒的酒體,而且在熱脹冷縮的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。但若能維持在5到20度范圍的環(huán)境下儲存和運輸,是可以接受的。
2.濕度
若貯酒的環(huán)境太濕,容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛,太干則容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。相對濕度在70左右是最佳的。
3.光度
存儲和運輸葡萄酒的環(huán)境最好不要有任何光線,否則容易使其變質(zhì),特別是日光燈容易使酒產(chǎn)生還原變化而發(fā)出濃重難聞的味道。
4.通風(fēng)
葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶里去,所以,在儲酒和運輸環(huán)境中,最好能保持通風(fēng)狀態(tài),而且也不要在同一個環(huán)境中擺放味道太重的東西,以免破壞了酒的味道。
5.振動
過度的振動不僅對玻璃瓶容器和運輸包裝的強度有更高的要求,而且會影響葡萄酒的品質(zhì)。所以,在儲存和運輸中盡量避免經(jīng)常振動,也避免將酒搬來搬去,尤其對年份舊的老酒更是一大忌諱。
6.擺置
葡萄酒以平方擺置較為理想,這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到,以保持它的濕潤度,否則將酒直放時間太久的話會使軟木塞變得干燥易碎,而無法完全緊閉瓶口,造成葡萄酒的氧化。
防護要求
1.隔熱保溫包裝
2.防潮包裝
3.避光通風(fēng)保存
4.防震包裝