受益于國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，近年來(lái)，食品工業(yè)依然保持了較快發(fā)展，行業(yè)整體水平也有了較大提高。不少企業(yè)參展規(guī)模從幾十平方米起步，發(fā)展到幾千平方米。作為提供食品工業(yè)裝備的行業(yè)，食品機(jī)械和包裝機(jī)械業(yè)將提供多品種、高質(zhì)量的產(chǎn)品以滿足食品工業(yè)發(fā)展的需求。如今，CF-展會(huì)上已涌現(xiàn)出數(shù)家在某些領(lǐng)域具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)先企業(yè)。CF-2015第十三屆國(guó)際食品加工與包裝展覽會(huì)定于2015年4月16-18日，在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉辦。作為行業(yè)發(fā)展的晴雨表，筆者透過(guò)CF-展會(huì)參展企業(yè)情況進(jìn)行整體分析、得出行業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)，供行業(yè)參考。
一、休閑食品、果蔬加工設(shè)備快速成長(zhǎng)
隨著我國(guó)食品經(jīng)濟(jì)的興旺發(fā)展，休閑食品、果蔬加工在食品加工市場(chǎng)的地位日益重要，進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品、果蔬加工消費(fèi)增長(zhǎng)速度很快，統(tǒng)計(jì)顯示，近年來(lái)我國(guó)休閑食品、果蔬加工市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率10-20個(gè)百分點(diǎn)。由此帶來(lái)設(shè)備用品需求也十分旺盛，潛力巨大。
二、自動(dòng)化在食品加工包裝中應(yīng)用越來(lái)越廣泛
食品加工和包裝機(jī)械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，隨著勞動(dòng)力以及能源等生產(chǎn)要素價(jià)格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降，也使得我國(guó)的人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點(diǎn)”的來(lái)臨，預(yù)示著食品加工領(lǐng)域向半自動(dòng)化、自動(dòng)化生產(chǎn)是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。未來(lái)工業(yè)生產(chǎn)都將是高度自動(dòng)化甚至是智能化的生產(chǎn)模式，在2014年之后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，我國(guó)將繼續(xù)推進(jìn)智能裝備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
從CF參展企業(yè)來(lái)看，自動(dòng)化企業(yè)越來(lái)越多，傳感技術(shù)的應(yīng)用又出現(xiàn)了很多新的亮點(diǎn)，市場(chǎng)的缺口也成為了眾多自動(dòng)化廠商的必爭(zhēng)之地�，F(xiàn)場(chǎng)總線、終端包裝物流技術(shù)也發(fā)展較快。但由于食品企業(yè)以中小企業(yè)居多，自動(dòng)化應(yīng)用未能普及，還有很長(zhǎng)的路要走。但自動(dòng)化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化正在成為向食品加工這樣的傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、適應(yīng)未來(lái)發(fā)展的必要途徑。三、食品安全蛋糕越做越大、“綠色”加工趨勢(shì)明顯
近年來(lái)，食品安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，食品安全相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)始顯現(xiàn)。從CF參展企業(yè)產(chǎn)品趨勢(shì)來(lái)看，食品檢測(cè)、食品追溯、食品潤(rùn)滑油、潔凈技術(shù)、凈水設(shè)備、環(huán)保水處理設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備用品等原來(lái)的“邊緣”參展企業(yè)，正走向前臺(tái)，參展企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)很快；由于現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)微波食品、休閑食品、冷凍食品等速食品的需求量越來(lái)越大，食品加工方面進(jìn)一步轉(zhuǎn)向“綠色加工”，使加工出的食品符合“綠色”要求，確保消費(fèi)者飲食安全、健康。
四、內(nèi)需強(qiáng)勁，進(jìn)口設(shè)備用品快速增長(zhǎng)
國(guó)內(nèi)方面，食品加工工業(yè)增加值和投資增速較快，特別是食品加工向中高端發(fā)展，內(nèi)需強(qiáng)勁，進(jìn)口設(shè)備用品保持了快速增長(zhǎng)。一方面是市場(chǎng)需求，一方面也是全球化進(jìn)程加快，國(guó)際間貿(mào)易關(guān)系日趨緊密。從CF展上看，國(guó)外設(shè)備技術(shù)比比皆是，增加很快，這些產(chǎn)品主要面向國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)，有的同類產(chǎn)品，國(guó)外與國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格相差幾倍，但國(guó)外產(chǎn)品依然具有較大市場(chǎng)份額，顯示我國(guó)部分產(chǎn)品在中高端技術(shù)上與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、品牌營(yíng)銷等方面還有不小的差距。高端食品機(jī)械的水平、品種和生產(chǎn)能力，直接反映了國(guó)家食品工業(yè)裝備的綜合實(shí)力，這就要求國(guó)內(nèi)食品機(jī)械產(chǎn)品、食品機(jī)械制造技術(shù)能夠更好的體現(xiàn)信息化、數(shù)字化、精細(xì)化、高速化、自動(dòng)化，不斷趕超國(guó)外先進(jìn)水平，從“中國(guó)制造”走向“中國(guó)創(chuàng)造”。
五、需求更加多樣化、個(gè)性化
如今，食品餐飲新興的個(gè)性化消費(fèi)方式層出不窮。由消費(fèi)者占主導(dǎo)地位的買方市場(chǎng)已經(jīng)確立，中國(guó)食品生產(chǎn)消費(fèi)正逐步步入個(gè)性化時(shí)代。食品加工與包裝行業(yè)更加追求多樣化、個(gè)性化的加工方式食品，不少食品設(shè)備用品正面向小批量、個(gè)性化轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。筆者在CF-2014展會(huì)上，看到展出的產(chǎn)品越來(lái)越有個(gè)性，通過(guò)展會(huì)調(diào)查了解，展會(huì)當(dāng)場(chǎng)交易買貨的貿(mào)易商明顯減少，但個(gè)性化定制買家越來(lái)越多。這就要求食品加工、包裝企業(yè)必須從營(yíng)銷理念上突破，從以前單純的“賣產(chǎn)品”，逐漸轉(zhuǎn)向設(shè)計(jì)與服務(wù)并重，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，符合買家定制化需求，這將越來(lái)越強(qiáng)調(diào)企業(yè)對(duì)客戶需求的總體把握與服務(wù)創(chuàng)新。
來(lái)源：CF-2015第十三屆中國(guó)國(guó)際食品加工與包裝展覽會(huì)組委會(huì)王力
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