中國人好以茶會客。然而看似簡單的一杯茶其中卻暗含了許多學(xué)問,除了泡茶有講究以外,斟茶、品茶、添茶也都有講究。你不可不知道的中國茶語,分享給大家,學(xué)學(xué)茶禮儀,用最純正的傳統(tǒng)對待一杯茶。
★一、酒滿敬人,茶滿欺人★
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,所以酒滿是敬人;而茶是熱的,茶滿時茶杯會很熱,這就會讓客人之手再接茶時被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地而打破了,給客人造成難堪,造成“欺人”的誤會。
★二、先尊后卑,先老后少★
到人家跟前說聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
對方在接受斟茶時,要有回敬反應(yīng):
喝茶是長輩的,用食指在桌上輕彈兩下,表示感謝。
小輩平輩的用食中指并攏在桌面輕彈二次表示感謝。
★三、先客后主,司爐最末★
在敬茶時除了論資排輩之外,還得先敬客人和來賓,然后才是自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個司爐的,俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
★四、強賓壓主,響杯檫盤★
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
★五、喝茶皺眉,表示棄嫌★
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
★六、頭沖腳惜(音同),二沖茶葉★
主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲,很多地方有“頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
★七、新客換茶★
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
★八、暗下逐客令★
主人熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會惹得主人沒趣。
★九、無茶色★
主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認(rèn)為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認(rèn)真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”之意。
★十、茶三酒四禿桃二★
在茶盤上放三個杯,是由于俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認(rèn)為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。