據美國《僑報》報道，中秋節(jié)吃月餅是 中國的傳統(tǒng)風俗，過中秋節(jié)送月餅也成為親朋好友之間的禮節(jié)，盡管月餅最近幾年在中國“遇冷“，而在美國月餅卻逐漸走向了主流市場，成為熱銷甜點。美國大超市Costco推出中秋月餅來吸引顧客，熱銷期間包裝精美的月餅只售12.95美元。比利時著名的巧克力品牌GODIVA也推出了限量版水果茶香巧克力月餅。對于喜歡甜點的美國人來說，月餅這種來自東方的傳統(tǒng)食品既有趣又美味，是不可多得的新鮮甜點。
        回看中國月餅市場的嚴峻形勢，很多企業(yè)都陷入轉型的迷霧，面對海外市場，企業(yè)更是局限在”外國人不過中秋，不吃月餅“的固定思維，不敢想，不愿投入。然后美國商家面對市場積極創(chuàng)新，將中國傳統(tǒng)食品從華裔和亞裔社區(qū)帶進主流市場，并不斷創(chuàng)新出新奇可口的口味來吸引顧客，為月餅從華人的節(jié)令食品華麗轉身為全球西餐桌上的甜點提供了基礎。中國月餅企業(yè)是否看到了月餅的另一個發(fā)展方向？又是否能調整策略把握機遇，成功沖出中國走向世界？

2015中國廣州國際烘焙展組委會意識到了月餅市場的現狀，也看到了潛在的無限商機，并希望在源頭上積極尋找針對問題的解決方法。組委會提出，月餅作為中秋的代名詞，蘊含和傳承了五千年的中國傳統(tǒng)文化，無論是海外還是國內，仍然有廣闊的市場空間。然而在如此嚴峻的市場形勢下，弱肉強食的市場競爭月餅企業(yè)面臨行業(yè)整合和洗牌的危機。針對國外的月餅市場，企業(yè)更要把握到發(fā)展的趨勢，意識到潛藏的機會。綠色、低糖、低脂、安全、營養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律，以市場為導向創(chuàng)新口味也是新一輪的消費需求。月餅企業(yè)要以產業(yè)鏈為紐帶，從餡料、包裝、價格等方面下手主動創(chuàng)新，尋求新的出路。
        因此，組委會特別策劃2015全國月餅餡料采購會暨高峰論壇，定于2015年5月22日-24日在廣州琶洲保利世博館與中國廣州國際烘焙展展同期舉行。本次大會組委會正視中國市場問題，以大膽、創(chuàng)新、新穎、全面為辦會宗旨為全國中小企業(yè)提供新的一個平臺，邀請行內專家分析市場，商討技術革新，整合行業(yè)資源，與中國企業(yè)一起為產業(yè)的復興壯大做出努力。