涇渭茯茶
三秦都市報-三秦網(wǎng)訊(記者 宋雨 張晟源)茶不僅僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品,更是一種具有象征意義的文化產(chǎn)品。
右任故里茯磚茶
昨天,首屆中國國際茶葉博覽會在浙江杭州開幕,陜西涇陽右任故里茯磚茶有限公司專門展示了幾款茯茶,“既有禮品裝的,也有簡裝的,還有幾款是特意制作的,包裝上都有一定的陜西元素,比如’右任故里’四個字,采用的就是于右任先生的字,”公司銷售主管任泰樂說,希望通過此次茶博會,能夠讓世界認識陜西的茯茶。
世人都知道于右任是陜西三原人,其實,于右任祖籍涇陽,當(dāng)?shù)厝颂崞鹚Uf“斗口于家”。斗口,是個地名。“民國十八年陜西大災(zāi)荒”過后,于右任曾在此創(chuàng)辦了陜西最早的農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)試驗基地——斗口農(nóng)場。他請人種麥植棉,向農(nóng)民免費傳授農(nóng)耕新技術(shù),還栽了好些果樹。
任泰樂介紹,將“右任故里”這四個字作為logo,不僅是對髯翁的追憶,也是對涇陽茯茶這個茶葉區(qū)域品牌的溯源。茯磚古茶,秦人創(chuàng)制。從漢代始,涇陽,這塊涇水之濱的京畿要地就成了“官引茶”到中原的集散地。
官茶到?jīng),另行檢做,制成茯磚茶后,才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國。漢出散茶,明做磚茶,巍巍600年茯磚茶史,威震四方,風(fēng)靡絲路。
新中國成立之初,涇陽整合原有的生產(chǎn)企業(yè),成立了人民茯茶廠,生產(chǎn)的紅星牌茯磚茶享譽西北地區(qū)和中亞地區(qū)。1958年,按照國家相關(guān)政策,將茯磚茶生產(chǎn)加工基地移至原料主產(chǎn)地湖南省安化縣,但涇陽民間制作茯磚茶一直未曾間斷,制茶技術(shù)一直延續(xù)至今。
中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類,涇陽茯磚茶屬黑茶類。全國一千多種茶品中,唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處,因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風(fēng)格。
“金花菌”是一種微生物,過去只有在千年靈芝上才發(fā)現(xiàn)過,是涇陽茯茶在當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下,通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體,俗稱“金花”,學(xué)名冠突散囊菌,有益消化和生理的調(diào)節(jié)。
事實上,不管是歷史文化的底蘊還是茯茶“發(fā)花”的技藝,在如今對茶的品鑒里,陜西涇陽始終優(yōu)于其他地區(qū)的黑茶。
中國茶葉流通協(xié)會副會長、陜西省茶葉協(xié)會會長、蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀曉明
“金花什么味,什么不用說,喝完了才會明白。”中國茶葉流通協(xié)會副會長、陜西省茶葉協(xié)會會長、蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀曉明認為,茯茶內(nèi)含有淺黃色像蛋花般的金花才可稱為茯磚,“金花”含量又與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān),民間所說的黑茶養(yǎng)人,主要說的就是“金花”。所謂“茶好金花開,花多茶質(zhì)好”。
涇渭茯茶 手筑茯磚茶
紀曉明被譽為“黑茶王”,懷著重塑陜西茯茶輝煌的夢想,他在傳統(tǒng)的茯磚茶生產(chǎn)制作卻失落了近半個世紀后不懈努力,讓陜西茯磚茶再次復(fù)活“開金花”。今年,咸陽涇渭茯茶有限公司參與完成的“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”科研項目榮獲2016年度國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎。這是新中國成立以來我國茶行業(yè)獲得的最高科技獎項,意味著陜茶科研能力進入全國茶葉企業(yè)領(lǐng)先水平。