在近日FIE（歐洲食品配料展，法國巴黎）展會現(xiàn)場的一個展區(qū)里，集中展出了創(chuàng)新性包裝產(chǎn)品，包括蛋白質(zhì)食品活性氣調(diào)盒，其托盤是極高耐熱性的材料。
包裝行業(yè)的一件趣事是在涉及到包裝的相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)找到共同點。例如，我和我以前的同事、美食技術(shù)專家Claudia O’Donnell有個非正式的會晤，她是全球食品論壇的發(fā)起人。她在美國和全球旅行時密切關(guān)注著創(chuàng)新的食品包裝，同時我也會將食品配料的最新進展告訴她。你可以從我的一個關(guān)于Koose Snacks的袋裝食品的報道中看到她在現(xiàn)場工作的情況，那是她去年參加一個天然產(chǎn)品貿(mào)易展會時發(fā)送給我的一個展示。
最近，她在FIE現(xiàn)場給
我拍攝了很多照片，帶給我很大的驚喜。我以前從未聽說過這個展會，主要是因為那些讓我們很忙碌的材料有關(guān)內(nèi)容跟這個有點離題。我從FIE所學到的是一個來自包裝博覽母公司UBM下的一盤大棋。我也發(fā)現(xiàn)O’Donnell參加過的去年11月在巴黎開的展會有著一個由Innova Market Insights組織并于許多難以置信的包裝科技的領(lǐng)域。這許許多多難以置信的發(fā)明對于美國中部的我來說真是從未意識到。
我們在第一部分通過功能食品包裝TenderPac（如上）——這是以ealpac轉(zhuǎn)換膜以及Bemis印刷為賣點的包裝和技術(shù)來來回顧FIE包裝展。
這被描述為“置于魚或者肉產(chǎn)品的吸收劑條可以將過度的液體轉(zhuǎn)移至包裝中，使產(chǎn)品得以足夠的干燥并延長其貨架期。”
我在網(wǎng)上查詢和發(fā)現(xiàn)這個不同尋常的包裝，它采用了如照片所示的尖端分叉的設(shè)置而實現(xiàn)其關(guān)鍵的功能：這被稱之為activestick，這個設(shè)置將蛋白質(zhì)從底部撐起從而使其不被流出的汁液所浸沒。而在另一個空間，通過多孔封閉的設(shè)置和被膜或者標簽預(yù)先覆蓋，可以吸收從肉中流出的液體。這個會確保“肉會干燥保存并且在其整個貨架期內(nèi)保持誘人的樣子。”
1.為高蛋白食品開發(fā)的活性材質(zhì)盤式包裝盒
來自Faerchplast的MAPET II托盤宣稱其相對APET改進了密封性，密封速度是聚丙烯盒的兩倍：同時該公司也改進了氣調(diào)包裝技術(shù)。“UltraZap XtendaPak”可用于牛肉、豬肉、魚肉或雞肉。
包裝的好處在于它只會在包裝中的肉開始流出汁液時候才激活這項技術(shù)，如何來達到最佳的呢？而后這個吸收劑開始緩慢釋放出二氧化碳來使細菌保持緩慢生長同時改善肉保持其汁液的能力。這不就是人們都喜愛新鮮的和汁液多的肉的原因么？
2.更安全的、高耐熱性的即食肉包裝盒
由Tine Group為Nicholl Food Packaging/Comvince制造的ConviTray在展會上以海報形式展出。據(jù)制造商稱這是第一款PVC-和無環(huán)氧物質(zhì)組成的即食肉包裝盤。這項技術(shù)使得在包裝中進行巴氏殺菌成為可能，其耐熱溫度為220-240° C。”
我很快發(fā)現(xiàn)了上述描述有所錯誤，但是我為Nicholl的查詢資料將我?guī)У紸dvantapack.com，在那里我很快的發(fā)現(xiàn)了關(guān)于ConviTray的鏈接。你可以在那里下載到的一個PDF文檔。
高度耐熱的秘密是由于ConviTray是由高度耐熱的鋁做成的，但是專門有個“專門來使其密封的層”，這涉及到一個透明的方便撕開的蓋子。這意味著這個厚底提供著明顯可熱封的表面。這個包裝盒也適合氣調(diào)技術(shù)。
這個文件宣稱其可以在盒中被處理，“這是巴氏殺菌非常安全和有效的方法。”總之，它可適合各種即食肉的高度蒸煮要求，除非其用其他的技術(shù)如超高壓殺菌技術(shù)（HPP）。
3、鋁合金可以進行HPP加工么？
這個想法讓我轉(zhuǎn)移了思路，向Avure Technologies公司的專家求教，他們立馬給了我答復(fù)，就鋁盤在HPP加工上的適用性，轉(zhuǎn)述一下就是，“簡單地說，鋁合金盤子不能在HPP加工中使用，因為它會變形并且不會恢復(fù)其形狀。”
我同時問詢Avure Technologies關(guān)于塑料包裝盒的適用性，他們指出，“由CedarLane Natural Foods和其他公司開發(fā)的塑料包裝盒都是可以經(jīng)過高壓處理的。它可能需要做出一些努力來正確選擇一些包裝盒聚合物、頂部空間和形狀。”
基于上述信息，你已經(jīng)知道ConviTray的一個缺點：不是一個微波爐包裝盒。
4、微波多孔通風包裝袋
“隨時準備吃（加熱）”是這款來自Cellpack的一款微波包裝盒的機智的標語。如上面海報所示，其宣稱“微波加熱時Cellpack會微波穿孔會釋放出蒸汽，即使在熱的時候觸摸到它時會感覺不到燙手。”
