近年來，隨著休閑食品行業(yè)消費者需求快速增長，鹵制品的市場潛力也不斷被挖掘，最受關注的品牌當屬今年“雙十一”在香港成功上市的周黑鴨。

自2002年創(chuàng)立至今，十四年的時間，周黑鴨已從一家街邊小店發(fā)展成遍布全國40個城市，擁有700多家直營店，在職員工近4000人的企業(yè)。追溯其成長史，門店數(shù)量的增加，僅僅是其代表性成果之一。

一直以來，周黑鴨拒絕加盟，堅持直營發(fā)展之路，并樹立了一套標準化的生產(chǎn)運營體系，對采購、生產(chǎn)、包裝、配送及銷售等各個環(huán)節(jié)嚴格把控，同時還利用自營門店網(wǎng)絡，對線下所有門店進行高度標準化的運營監(jiān)管及質(zhì)量控制。

2012年周黑鴨再提標準，推出MAP產(chǎn)品（氣調(diào)鎖鮮包裝），打破了熟鹵制品市場以散裝和真空裝為主的局面，成為首家實現(xiàn)由銷售未包裝產(chǎn)品轉(zhuǎn)型為銷售MAP產(chǎn)品的熟鹵制休閑食品公司。這種既能兼顧口味又能避免交叉污染的包裝開始受到市場追捧，成功掀起“包裝變革”。

據(jù)悉，周黑鴨已于2014年5月全面取消散裝，取而代之以氣調(diào)鎖鮮包裝。如今消費者在市場上購買周黑鴨，凡是售賣散裝產(chǎn)品的門店均可確定為假店。