1 問題的提出
中國的包裝事業(yè)已經(jīng)走過二三十年高速發(fā)展的歷程，成就巨大，迄今初步建立了完整的包裝工業(yè)體系和包裝科技教育體系。
關于包裝工業(yè)的全局性問題，國內議論者不乏其人。作者也曾先后撰寫過兩篇文章發(fā)表，一是包裝機械在現(xiàn)代包裝體系中的辯證發(fā)展，二是包裝機械工程系統(tǒng)的綜合研究。文中闡述了其基本特征，主要觀點如下：
（1）材料、工藝、技術三結合是持續(xù)發(fā)展包裝機械的根本途徑。
�。�2）建立多樣化、組合化、通用化、機電一體化、多功能集成化的現(xiàn)代包裝機械體系乃是今后的重要發(fā)展方向，以滿足多種品種、小批量、高效益包裝的實際需要。
�。�3）全面剖析包裝機械工程系統(tǒng)的組合要素以及系統(tǒng)內部、系統(tǒng)與環(huán)境的相互作用關系，在于提高系統(tǒng)整體功能，進而引發(fā)“包裝技術與機電技術一體化”的新概念，來迎接新技術革命的挑戰(zhàn)。
中國古代的“田忌賽馬”，無疑就是一個既懂得全局（亂己知彼）、又懂得主次（多等級馬），而且富有哲理的運籌取勝的范例。流傳至今，十分可貴。
相形之下，在當代的中國包裝界，除有許多成功的實例外，反而的典型例子也屢見不鮮。早期，某科研設計單位曾動用大量的人力、物力、財力，苦心研制洗衣粉自動包裝線，由于不甚理解現(xiàn)代包裝洗衣粉能起良好保護功能的主導材料是塑料及其復合材料，卻片面地追求“綠色包裝材料”，決定選用紙袋，結果試銷不久即被社會完全否定，使一批整套設備（大部分為專用機）落下幾乎全軍覆沒的下場。這的確發(fā)人深思，在決策上包裝材料術語的一兩字之差，后果竟然如此厲害！
提起主導，到底是什么？簡言之，就是主要的并引導事物向某方向發(fā)展的意思。不過，通常多認為抓好主導比較難；顯然，不甚了解系統(tǒng)是根本抓不好主導的，而要抓好主導必須運用科學思維方法深刻地了解系統(tǒng)，逐步找出規(guī)律性認識，從錯綜復雜的因素中加以層層篩選。
前車之鑒啟示我們，任何領域都應找出正確處理全局與重點、系統(tǒng)與主導的內在關系，實現(xiàn)以點帶面、優(yōu)化整體的重要意義。這樣，在實施中可為規(guī)劃的制訂與落實、設備的研制與選購、產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售等等，減少決策的失誤和損失，帶來的則是最大的效益。切記，這一切都以時間、條件的變化來轉移。
2 食品包裝工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
人們常說，民以食為天。其實，天意味著頭等大事。
20世紀90年代，全球的食品工業(yè)總產(chǎn)值達到了2.2萬億美元，高居于其他工業(yè)產(chǎn)值之上。至于食品包裝工業(yè)總產(chǎn)值同樣占包裝工業(yè)總產(chǎn)值的大約60%以上。這都充分說明了食品加工和食品包裝在整個國民經(jīng)濟中是處于相當重要的地位的。
到21世紀，預計各國發(fā)展的重點依然是力爭妥善解決好人民吃飯（包括軍與民的各種特殊需要）的大問題，從而決定了食品工業(yè)和包裝工業(yè)都是永不衰落的朝陽工業(yè)。潛力巨大，前景廣闊。我國有關主管部門早已正式發(fā)出通告，今后，食品工業(yè)將成為全國最大的產(chǎn)業(yè)部門，并預測國際食品加工中心正向亞洲主要向中國轉移，這對我國繼續(xù)擴大包裝食品的出口會帶來極好的機遇。
主食品應是食品工業(yè)的主產(chǎn)品或者說主市場。在某些發(fā)達國家，推廣主食品早已提到議事日程。相信不久的將來，中國也會逐步實現(xiàn)此于奮頭目標。所以，從現(xiàn)在起有必要大力倡導傳統(tǒng)主食品的工業(yè)化生產(chǎn)，同時積極開拓副食品的諸多新興領域，因而必能促進我國包裝工業(yè)特別是食品小包裝的蓬勃發(fā)展。
僅就食品包裝而言，按物流過程的應用情況可分為銷售包裝和運輸包裝兩大范疇�？紤]到前者直接與食品本身以及消費者接觸，對其內外包裝的方方面面大都提出多種多樣的較高要求。加之從總體看，食品銷售包裝所用的材料、容器、工藝、技術及設備，不論在復雜程度、變化狀況或先進水平上都是無與倫比的，更具有廣泛性、代表性和帶動性。以致食品銷售包裝能在整個包裝工業(yè)中起著當之無愧的主導作用，必須優(yōu)先大力發(fā)展。
3 食品包裝技術的現(xiàn)狀分析
食品給人民的生活提供必需的各種營養(yǎng)物質。一般說來，一個人的合理營養(yǎng)結構應是金字塔型的；主食品位于塔的最底層，其他依次為副食品、調味品，頂部為糖果、飲料及其他。據(jù)此，針對食品工業(yè)常見的形形色色產(chǎn)品，按其品種和物性將食品包裝大體上劃分為8大類，即糧谷加工食品類、果蔬加工食品類、禽畜肉水產(chǎn)品加工食品類、豆蛋奶加工食品類、油脂加工食品類、調味品類、糖果類及飲料冷飲類等等的包裝。這為深入考察、具體了解基于不同的包裝要求所采用的相應包裝系統(tǒng)打下基礎。
在此，僅著重從銷售包裝的角度進行分析綜合，得出一些基本的規(guī)律性認識：
（1）鑒于食品的種類繁多、千差萬別、層出不窮，而且多為有機物質易受外界微生物感染以及物理、化學、機械等不良作用而變質損壞。因此大都要求包裝具有較強的保護、使用和促銷功能，以致食品包裝的無菌化、小型化、多樣化、簡便化、機械化、自動化便成為時代發(fā)展的主流。
�。�2）不論采用的何種方式包裝；首先都要從對內包裝的各方面要求出發(fā)，合理選擇包裝材料和包裝容器，概括地說：
�、賹σ后w食品，常用塑料瓶、玻璃瓶、金屬罐、復合材料制作的袋、盒、杯等。
�、趯Π肓黧w食品，常用塑料或玻璃的廣口瓶、復合材料制作的袋、盒、杯等。
�、蹖Ψ垠w、散粒體及其與液體混合的食品，常用金屬罐、塑料廣口瓶、復合材料制作的袋、盒、罐等。
�、軐蝹�或多個集合的塊狀、片狀、條狀及類似于球狀、半球狀等固體食品，常用較大型的塑料盒、金屬罐、復合材料制作的袋、盤、盒等。
總之，當前食品銷售包裝容器，以金屬、玻璃制作的瓶、罐、盒等所占比重較小，且有逐漸下降趨勢，多用于禮品包裝或特種包裝。以薄型紙板制作的盒、盤等由于阻隔性能差，一般大都用于外包裝。惟有以塑料薄膜為基的復合材料制作的袋、盒、杯等足以大顯保護食品、美化外觀的獨特作用，并且成型多樣、容易加工、節(jié)省資源、成本不高、使用輕便、適應性強，可謂幾乎無所不包（通常含氣液料除外），無所不用（擴展到陸�？账袌龊希�，很有發(fā)展前途。尤其是內包裝袋與外包裝盒相結合，更能有力地推動食品小包裝的廣泛應用。
（3）隨著人們日常工作節(jié)奏的加快，營養(yǎng)保健飲食的豐富，環(huán)境保護意識的增強，今后對食品及其包裝也必然會提出許多新的要求。如今引人注目的是，鑒于電冰箱、微波爐的迅速普及，加上其他相關條件逐步成熟，不會很久，可以通過開發(fā)速凍食品作為方便食品、快餐食品大量進入家庭和企事業(yè)單位（包括服務、旅游之類行業(yè)）。與此同時還要因地制宜大力發(fā)展真空包裝、真空充氣包裝和無菌包裝等新技術、新產(chǎn)品，使之與速凍包裝有機結合，共同促進食品包裝更上一層樓。這樣一來，各種層次的消費者寄希望于以袋盒為主體的食品小包裝容器的，特別是關于全面理解使用輕便的問題，不妨提出現(xiàn)時看法，主要指包裝件容易開啟、隨意可放、多次可封、用后可收、安全可靠。所以，必須采取相應措施，進一步改善袋型、盒型并實現(xiàn)主體與封口結構的科學化和多樣化。
�。�4）眾所公認，在商業(yè)競爭中，物美與價廉始終必須兼顧。若能切實做到這一點，就不難占領市場，立于不敗之地。出路之一在于切實實現(xiàn)合理包裝與簡化包裝的辯證統(tǒng)一。道理很明顯，合理也包含簡化，但簡化不一定合理（如過去被淘汰的飲料裸式薄塑料管包裝、餅干天地蓋式軟紙盒包裝等）。事實上，從主流看，現(xiàn)有不省精心設計流行全球的袋與盒就占有這方面的優(yōu)勢；因為經(jīng)過合理簡化了包裝形式與結構以及相關工藝與設備，可以大幅度地減少生產(chǎn)銷售過程中的各種消耗浪費，并消除諸多不穩(wěn)定因素的發(fā)生，進而提高整體效益，最終體現(xiàn)現(xiàn)代的大方向。
（5）接著需要深入考慮的是，怎樣選擇適宜的包裝工藝方法和包裝機械類型，以便將某種或多種物料裝入已選定的包裝材料、包裝容器之中，使包裝系統(tǒng)的整體功能得以實現(xiàn)最優(yōu)化。
仍就食品的銷售包裝而言，現(xiàn)今最常用、最基本的包裝工藝方法有兩在類，即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和種類包裝容器。具體講，對流動性較好的液體、粉休、散粒體，主要依靠自身重力，必要進輔以一定的機械作用便可完成包裝過程。而對粘性較強的半流體或體形較大的單件、組合件，則要采取相應的擠壓、推入、拾放等強制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異，它主要適用于外形規(guī)整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實的單件或組合件，多用柔性的塑料汲其復合材料（有的附加輕質托盤、襯板），借助機械作用進行裹包。迄今，裹包形式也是豐富多采的，然而應以袋型為主流。觀察國內外市場受到啟示，充填方法和裹包方法雖各具特色和適用范圍廣，可是前者在全世界被用得更加面廣量大，起著主導作用，盡管如此，值得強調指出，再聯(lián)系前述的有關袋與盒的優(yōu)勢地位，若能將充填與裹包兩種方法相輔相成運用起來，可謂如虎添翼，必會增強食品包裝機械的整體功能，大體上做到更有成效的無所不包。
4 食品包裝機械的主導機型
近十余年來，國際包裝界十分重視提高包裝機械及整個包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場開拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應變的生產(chǎn)手段。同時基于合理簡化包裝和優(yōu)選包裝工藝方法的實際需要，不斷探索，明顯地加快了自身技術革新的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動機床同步發(fā)展相呼應，逐步明確。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機械新體系，首先必須鄭重解決組合化和機電一體化的大問題，無疑這是今后的重復發(fā)展方向。
