改革開(kāi)放以前，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人民生活水平低，食油消費(fèi)水平相應(yīng)也很低。改革開(kāi)放以后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，我國(guó)食用油消費(fèi)量迅速增加，以每5年人均消費(fèi)量增加1公斤的速度增長(zhǎng)，1999年全國(guó)總消耗量為1050萬(wàn)噸，人均消耗植物油量為8．47公斤。盡管如此，目前我國(guó)食用油人均消費(fèi)量還不到發(fā)達(dá)國(guó)家的三分之一。
　　食用油消費(fèi)在不斷增長(zhǎng)，但我國(guó)食用油的包裝基本上一成不變，幾十年一貫制。運(yùn)輸包裝使用200升閉口鋼桶，銷售包裝使用塑料桶和玻璃瓶散裝銷售。直至90年代，小包裝食用油才進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，使食用油包裝由大變小，由重變輕，由單一變多樣。率先掀起食用油由散裝到小包裝這一包裝改進(jìn)或變革的，是擁有“金龍魚”品牌的嘉里糧油公司，目前該公司小包裝食用油年銷售額已過(guò)百億元，2000年市場(chǎng)綜合占有率達(dá)31．42％，全國(guó)銷售量第一。
　　目前我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)年銷售小包裝食用油120萬(wàn)噸，僅占食用油銷售總量的10％，市場(chǎng)上，主要是農(nóng)村市場(chǎng)上，90％以上的食用油仍為散裝油。散裝油在銷售過(guò)程中弊病很多，一是包裝容器不統(tǒng)一，且多次使用，易受污染，不衛(wèi)生；二是食用油質(zhì)量控制難以保證，容易造成不安全因素，給不法商販提供可乘之機(jī)，江西贛南豬油中毒事件和廣東肇慶散裝油中毒事件就是例證；三是難以提高銷售額，包括提高包裝的附加值，不利拉動(dòng)消費(fèi)。
　　現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越講究健康衛(wèi)生消費(fèi)，我國(guó)香港、新加坡、日本等國(guó)家和地區(qū)的小包裝食用油已占當(dāng)?shù)厥秤糜褪袌?chǎng)銷售的50～60％。我國(guó)由低質(zhì)低價(jià)的散裝油主宰市場(chǎng)的格局，，將在新的消費(fèi)觀念的沖擊下發(fā)生變化。北京和青島已經(jīng)率先取消二級(jí)油或散裝油的銷售，以保證市民食油安全衛(wèi)生。當(dāng)前食用油小包裝容器大體有兩類，一類是聚酯桶，另一類是金屬桶，前者包裝價(jià)格較便宜，提攜輕便、透明度好；后者保護(hù)性及密封性好、阻隔性好、保質(zhì)期長(zhǎng)且包裝外表有光澤、易印刷、外觀好、利促銷。
　　據(jù)預(yù)測(cè)，到2003年，我國(guó)小包裝食用油市場(chǎng)銷售額將達(dá)到240億元，到2008年將增至500億元。這意味著今后國(guó)內(nèi)小包裝食用油所占市場(chǎng)份額每提高1個(gè)百分點(diǎn)，就將帶來(lái)十幾乃至幾十億元的銷售額。因此可以說(shuō)，小包裝油將逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額，最后取代散裝油而成為食用油市場(chǎng)的主角。