1 問(wèn)題的提出
中國(guó)的包裝事業(yè)已經(jīng)走過(guò)二三十年高速發(fā)展的歷程，成就巨大，迄今初步建立了完整的包裝工業(yè)體系和包裝科技教育體系。
關(guān)于包裝工業(yè)的全局性問(wèn)題，國(guó)內(nèi)議論者不乏其人。作者也曾先后撰寫過(guò)兩篇文章發(fā)表，一是包裝機(jī)械在現(xiàn)代包裝體系中的辯證發(fā)展，二是包裝機(jī)械工程系統(tǒng)的綜合研究。文中闡述了其基本特征，主要觀點(diǎn)如下：
�。�1）材料、工藝、技術(shù)三結(jié)合是持續(xù)發(fā)展包裝機(jī)械的根本途徑。
�。�2）建立多樣化、組合化、通用化、機(jī)電一體化、多功能集成化的現(xiàn)代包裝機(jī)械體系乃是今后的重要發(fā)展方向，以滿足多種品種、小批量、高效益包裝的實(shí)際需要。
（3）全面剖析包裝機(jī)械工程系統(tǒng)的組合要素以及系統(tǒng)內(nèi)部、系統(tǒng)與環(huán)境的相互作用關(guān)系，在于提高系統(tǒng)整體功能，進(jìn)而引發(fā)“包裝技術(shù)與機(jī)電技術(shù)一體化”的新概念，來(lái)迎接新技術(shù)革命的挑戰(zhàn)。
中國(guó)古代的“田忌賽馬”，無(wú)疑就是一個(gè)既懂得全局（亂己知彼）、又懂得主次（多等級(jí)馬），而且富有哲理的運(yùn)籌取勝的范例。流傳至今，十分可貴。
相形之下，在當(dāng)代的中國(guó)包裝界，除有許多成功的實(shí)例外，反而的典型例子也屢見(jiàn)不鮮。早期，某科研設(shè)計(jì)單位曾動(dòng)用大量的人力、物力、財(cái)力，苦心研制洗衣粉自動(dòng)包裝線，由于不甚理解現(xiàn)代包裝洗衣粉能起良好保護(hù)功能的主導(dǎo)材料是塑料及其復(fù)合材料，卻片面地追求“綠色包裝材料”，決定選用紙袋，結(jié)果試銷不久即被社會(huì)完全否定，使一批整套設(shè)備（大部分為專用機(jī)）落下幾乎全軍覆沒(méi)的下場(chǎng)。這的確發(fā)人深思，在決策上包裝材料術(shù)語(yǔ)的一兩字之差，后果竟然如此厲害！
提起主導(dǎo)，到底是什么？簡(jiǎn)言之，就是主要的并引導(dǎo)事物向某方向發(fā)展的意思。不過(guò)，通常多認(rèn)為抓好主導(dǎo)比較難；顯然，不甚了解系統(tǒng)是根本抓不好主導(dǎo)的，而要抓好主導(dǎo)必須運(yùn)用科學(xué)思維方法深刻地了解系統(tǒng)，逐步找出規(guī)律性認(rèn)識(shí)，從錯(cuò)綜復(fù)雜的因素中加以層層篩選。
前車之鑒啟示我們，任何領(lǐng)域都應(yīng)找出正確處理全局與重點(diǎn)、系統(tǒng)與主導(dǎo)的內(nèi)在關(guān)系，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面、優(yōu)化整體的重要意義。這樣，在實(shí)施中可為規(guī)劃的制訂與落實(shí)、設(shè)備的研制與選購(gòu)、產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售等等，減少?zèng)Q策的失誤和損失，帶來(lái)的則是最大的效益。切記，這一切都以時(shí)間、條件的變化來(lái)轉(zhuǎn)移。
2 食品包裝工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
人們常說(shuō)，民以食為天。其實(shí)，天意味著頭等大事。
20世紀(jì)90年代，全球的食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到了2.2萬(wàn)億美元，高居于其他工業(yè)產(chǎn)值之上。至于食品包裝工業(yè)總產(chǎn)值同樣占包裝工業(yè)總產(chǎn)值的大約60%以上。這都充分說(shuō)明了食品加工和食品包裝在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中是處于相當(dāng)重要的地位的。
到21世紀(jì)，預(yù)計(jì)各國(guó)發(fā)展的重點(diǎn)依然是力爭(zhēng)妥善解決好人民吃飯（包括軍與民的各種特殊需要）的大問(wèn)題，從而決定了食品工業(yè)和包裝工業(yè)都是永不衰落的朝陽(yáng)工業(yè)。潛力巨大，前景廣闊。我國(guó)有關(guān)主管部門早已正式發(fā)出通告，今后，食品工業(yè)將成為全國(guó)最大的產(chǎn)業(yè)部門，并預(yù)測(cè)國(guó)際食品加工中心正向亞洲主要向中國(guó)轉(zhuǎn)移，這對(duì)我國(guó)繼續(xù)擴(kuò)大包裝食品的出口會(huì)帶來(lái)極好的機(jī)遇。
主食品應(yīng)是食品工業(yè)的主產(chǎn)品或者說(shuō)主市場(chǎng)。在某些發(fā)達(dá)國(guó)家，推廣主食品早已提到議事日程。相信不久的將來(lái)，中國(guó)也會(huì)逐步實(shí)現(xiàn)此于奮頭目標(biāo)。所以，從現(xiàn)在起有必要大力倡導(dǎo)傳統(tǒng)主食品的工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)積極開(kāi)拓副食品的諸多新興領(lǐng)域，因而必能促進(jìn)我國(guó)包裝工業(yè)特別是食品小包裝的蓬勃發(fā)展。
僅就食品包裝而言，按物流過(guò)程的應(yīng)用情況可分為銷售包裝和運(yùn)輸包裝兩大范疇。考慮到前者直接與食品本身以及消費(fèi)者接觸，對(duì)其內(nèi)外包裝的方方面面大都提出多種多樣的較高要求。加之從總體看，食品銷售包裝所用的材料、容器、工藝、技術(shù)及設(shè)備，不論在復(fù)雜程度、變化狀況或先進(jìn)水平上都是無(wú)與倫比的，更具有廣泛性、代表性和帶動(dòng)性。以致食品銷售包裝能在整個(gè)包裝工業(yè)中起著當(dāng)之無(wú)愧的主導(dǎo)作用，必須優(yōu)先大力發(fā)展。
3 食品包裝技術(shù)的現(xiàn)狀分析
食品給人民的生活提供必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)人的合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)是金字塔型的；主食品位于塔的最底層，其他依次為副食品、調(diào)味品，頂部為糖果、飲料及其他。據(jù)此，針對(duì)食品工業(yè)常見(jiàn)的形形色色產(chǎn)品，按其品種和物性將食品包裝大體上劃分為8大類，即糧谷加工食品類、果蔬加工食品類、禽畜肉水產(chǎn)品加工食品類、豆蛋奶加工食品類、油脂加工食品類、調(diào)味品類、糖果類及飲料冷飲類等等的包裝。這為深入考察、具體了解基于不同的包裝要求所采用的相應(yīng)包裝系統(tǒng)打下基礎(chǔ)。
在此，僅著重從銷售包裝的角度進(jìn)行分析綜合，得出一些基本的規(guī)律性認(rèn)識(shí)：
�。�1）鑒于食品的種類繁多、千差萬(wàn)別、層出不窮，而且多為有機(jī)物質(zhì)易受外界微生物感染以及物理、化學(xué)、機(jī)械等不良作用而變質(zhì)損壞。因此大都要求包裝具有較強(qiáng)的保護(hù)、使用和促銷功能，以致食品包裝的無(wú)菌化、小型化、多樣化、簡(jiǎn)便化、機(jī)械化、自動(dòng)化便成為時(shí)代發(fā)展的主流。
�。�2）不論采用的何種方式包裝；首先都要從對(duì)內(nèi)包裝的各方面要求出發(fā)，合理選擇包裝材料和包裝容器，概括地說(shuō)：
�、賹�(duì)液體食品，常用塑料瓶、玻璃瓶、金屬罐、復(fù)合材料制作的袋、盒、杯等。
�、趯�(duì)半流體食品，常用塑料或玻璃的廣口瓶、復(fù)合材料制作的袋、盒、杯等。
③對(duì)粉體、散粒體及其與液體混合的食品，常用金屬罐、塑料廣口瓶、復(fù)合材料制作的袋、盒、罐等。
�、軐�(duì)單個(gè)或多個(gè)集合的塊狀、片狀、條狀及類似于球狀、半球狀等固體食品，常用較大型的塑料盒、金屬罐、復(fù)合材料制作的袋、盤、盒等。
總之，當(dāng)前食品銷售包裝容器，以金屬、玻璃制作的瓶、罐、盒等所占比重較小，且有逐漸下降趨勢(shì)，多用于禮品包裝或特種包裝。以薄型紙板制作的盒、盤等由于阻隔性能差，一般大都用于外包裝。惟有以塑料薄膜為基的復(fù)合材料制作的袋、盒、杯等足以大顯保護(hù)食品、美化外觀的獨(dú)特作用，并且成型多樣、容易加工、節(jié)省資源、成本不高、使用輕便、適應(yīng)性強(qiáng)，可謂幾乎無(wú)所不包（通常含氣液料除外），無(wú)所不用（擴(kuò)展到陸�？账袌�(chǎng)合），很有發(fā)展前途。尤其是內(nèi)包裝袋與外包裝盒相結(jié)合，更能有力地推動(dòng)食品小包裝的廣泛應(yīng)用。
�。�3）隨著人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快，營(yíng)養(yǎng)保健飲食的豐富，環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，今后對(duì)食品及其包裝也必然會(huì)提出許多新的要求。如今引人注目的是，鑒于電冰箱、微波爐的迅速普及，加上其他相關(guān)條件逐步成熟，不會(huì)很久，可以通過(guò)開(kāi)發(fā)速凍食品作為方便食品、快餐食品大量進(jìn)入家庭和企事業(yè)單位（包括服務(wù)、旅游之類行業(yè)）。與此同時(shí)還要因地制宜大力發(fā)展真空包裝、真空充氣包裝和無(wú)菌包裝等新技術(shù)、新產(chǎn)品，使之與速凍包裝有機(jī)結(jié)合，共同促進(jìn)食品包裝更上一層樓。這樣一來(lái)，各種層次的消費(fèi)者寄希望于以袋盒為主體的食品小包裝容器的，特別是關(guān)于全面理解使用輕便的問(wèn)題，不妨提出現(xiàn)時(shí)看法，主要指包裝件容易開(kāi)啟、隨意可放、多次可封、用后可收、安全可靠。所以，必須采取相應(yīng)措施，進(jìn)一步改善袋型、盒型并實(shí)現(xiàn)主體與封口結(jié)構(gòu)的科學(xué)化和多樣化。
�。�4）眾所公認(rèn)，在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，物美與價(jià)廉始終必須兼顧。若能切實(shí)做到這一點(diǎn)，就不難占領(lǐng)市場(chǎng)，立于不敗之地。出路之一在于切實(shí)實(shí)現(xiàn)合理包裝與簡(jiǎn)化包裝的辯證統(tǒng)一。道理很明顯，合理也包含簡(jiǎn)化，但簡(jiǎn)化不一定合理（如過(guò)去被淘汰的飲料裸式薄塑料管包裝、餅干天地蓋式軟紙盒包裝等）。事實(shí)上，從主流看，現(xiàn)有不省精心設(shè)計(jì)流行全球的袋與盒就占有這方面的優(yōu)勢(shì)；因?yàn)榻?jīng)過(guò)合理簡(jiǎn)化了包裝形式與結(jié)構(gòu)以及相關(guān)工藝與設(shè)備，可以大幅度地減少生產(chǎn)銷售過(guò)程中的各種消耗浪費(fèi)，并消除諸多不穩(wěn)定因素的發(fā)生，進(jìn)而提高整體效益，最終體現(xiàn)現(xiàn)代的大方向。
�。�5）接著需要深入考慮的是，怎樣選擇適宜的包裝工藝方法和包裝機(jī)械類型，以便將某種或多種物料裝入已選定的包裝材料、包裝容器之中，使包裝系統(tǒng)的整體功能得以實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化。
仍就食品的銷售包裝而言，現(xiàn)今最常用、最基本的包裝工藝方法有兩在類，即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和種類包裝容器。具體講，對(duì)流動(dòng)性較好的液體、粉休、散粒體，主要依靠自身重力，必要進(jìn)輔以一定的機(jī)械作用便可完成包裝過(guò)程。而對(duì)粘性較強(qiáng)的半流體或體形較大的單件、組合件，則要采取相應(yīng)的擠壓、推入、拾放等強(qiáng)制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異，它主要適用于外形規(guī)整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實(shí)的單件或組合件，多用柔性的塑料汲其復(fù)合材料（有的附加輕質(zhì)托盤、襯板），借助機(jī)械作用進(jìn)行裹包。迄今，裹包形式也是豐富多采的，然而應(yīng)以袋型為主流。觀察國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)受到啟示，充填方法和裹包方法雖各具特色和適用范圍廣，可是前者在全世界被用得更加面廣量大，起著主導(dǎo)作用，盡管如此，值得強(qiáng)調(diào)指出，再聯(lián)系前述的有關(guān)袋與盒的優(yōu)勢(shì)地位，若能將充填與裹包兩種方法相輔相成運(yùn)用起來(lái)，可謂如虎添翼，必會(huì)增強(qiáng)食品包裝機(jī)械的整體功能，大體上做到更有成效的無(wú)所不包。
4 食品包裝機(jī)械的主導(dǎo)機(jī)型
近十余年來(lái)，國(guó)際包裝界十分重視提高包裝機(jī)械及整個(gè)包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場(chǎng)開(kāi)拓日新月異的多樣化商品提供及時(shí)靈活應(yīng)變的生產(chǎn)手段。同時(shí)基于合理簡(jiǎn)化包裝和優(yōu)選包裝工藝方法的實(shí)際需要，不斷探索，明顯地加快了自身技術(shù)革新的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動(dòng)機(jī)床同步發(fā)展相呼應(yīng)，逐步明確。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機(jī)械新體系，首先必須鄭重解決組合化和機(jī)電一體化的大問(wèn)題，無(wú)疑這是今后的重復(fù)發(fā)展方向。
