包裝設備網(wǎng)推薦:可食性包裝紙中的黑馬產品
什么是蔬菜紙呢?
蔬菜紙是近年來新出現(xiàn)的一種方便食品,它以低熱量、富含維生素、礦質元素、粗纖維的新鮮蔬菜為主要原料,經預處理后,將其加工成糊狀,加入適當?shù)恼辰觿稍镘堉贫傻囊环N便于貯藏、運輸及營養(yǎng)豐富的食品。其形狀大小與一張普通的名片相似,食用時可將兩三片種類、顏色不同的薄片合在一起。這種食品不僅保留了原料的風味和營養(yǎng)成分,并且具有低糖、低鈉、低脂、低熱等特點,清脆可口,風味獨特,食用方便,保藏期長,是深受消費者喜愛的一種新興食品。
蔬菜紙的發(fā)展歷程
蔬菜紙最早是由日本研制開發(fā)的,也稱紙菜。蔬菜食品的共同特點是富含膳食纖維、多種維生素及礦物質,其中膳食纖維在加工生產中相當穩(wěn)定,故加工出的菜紙產品營養(yǎng)損失很小,產品含水量小(約10%),便于運輸和儲藏。這不僅提高了蔬菜的附加值,更重要的是,解決了蔬菜易腐爛、不易儲藏的問題。目前,只有日本對菜紙實現(xiàn)了規(guī)模生產。
在我國,對蔬菜紙產品的研究從幾年前就開始了,有關的高等院校、研究機構和企事業(yè)單位已經在這方面做了不少工作,在國外研究的基礎上,對工藝、成型設備的研究提出了不少新的思路與方法。但是總體研究水平依然不高,特別是研究僅限于工藝試驗和設備的設計,而沒有真正考慮到工業(yè)化生產的各方面要素,因此,蔬菜紙的產業(yè)化進程在我國一直處于滯后狀態(tài)。
蔬菜紙在全球范圍內也是研究的熱點,其產品主要用于聯(lián)合國的救災和美國的軍事行動。除此之外,還可以應用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領域。
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