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打造絕色食品 確保放心 須全面管理
2013-10-24 09:51:34   作者:   來源:   評論:0 點擊:

  題目:包裝e線 發(fā)表日期:2013年10月24日

  有網(wǎng)友在微博上爆料,寧波牛奶集團生產(chǎn)的瓶裝鮮奶,牛奶瓶里面出現(xiàn)了大量顆粒狀的沉淀物。25日,寧波市質(zhì)監(jiān)局食品安全生產(chǎn)監(jiān)督管理處處長邵源峰接受采訪時說:“質(zhì)監(jiān)部門第一時間上門采樣,根據(jù)專家的初步感官指標判斷,該層凝結(jié)物為脂肪凝結(jié),系均質(zhì)機故障造成。”

  寧波牛奶瓶里面出現(xiàn)了大量顆粒狀的沉淀物事件,是根據(jù)2013年9月24日上午網(wǎng)友“哧檤玙北極”在微博上傳了多張圖片的資料獲息,其稱自己在寧波牛奶集團瓶裝的鮮奶牛奶瓶里發(fā)現(xiàn)了大量明顯的沉淀物。之后,許有網(wǎng)友紛紛吐槽,稱也遭遇了此種情況,并附上傳了圖片。

  網(wǎng)友們紛紛向媒體反映寧波奶的沉淀問題,同時也向?qū)幉ㄅD碳瘓F的官方微博索要解釋。記者得知消息后,與寧波牛奶集團聯(lián)系,但未得到寧波牛奶集團官方微博對于此事進行公開回應(yīng)及解釋,而是通過留言、私信的方式對提出疑問的個別網(wǎng)友做出解釋。

  寧波牛奶集團給部分網(wǎng)友的回復(fù):“根據(jù)圖片分析,有可能是牛奶中脂肪(俗稱奶油),瓶裝鮮奶有脂肪上浮或掛壁現(xiàn)象,主要原因是機器的均質(zhì)壓力不夠?qū)е挛茨苋看蛩榕D讨械闹厩颍挥绊懏a(chǎn)品的安全性,現(xiàn)已全部正常運轉(zhuǎn)。具體您可反饋地址和電話,我們會溝通處理補償,給您帶來疑惑,再次表示歉意。”

  經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門檢測結(jié)果:“系均質(zhì)機故障”,寧波市質(zhì)監(jiān)局食品安全生產(chǎn)監(jiān)督管理處處長邵源峰告訴記者說:“對于網(wǎng)友反映的情況,質(zhì)監(jiān)局較早介入了調(diào)查。根據(jù)24日的調(diào)查情況,寧波牛奶流水線上的一臺均質(zhì)機發(fā)生故障從而使得牛奶出現(xiàn)凝結(jié)。”他還介紹說:“在均質(zhì)機發(fā)生故障后,該條生產(chǎn)線馬上停止生產(chǎn)。”

  有媒體報道,今年7月中旬,寧波牛奶投入2400萬巨資,對原有瓶裝生產(chǎn)線、殺菌關(guān)鍵設(shè)備、4款玻璃瓶進行了全新升級,并引進了國外套標機等生產(chǎn)設(shè)備。邵源峰說:“此次出現(xiàn)故障的均質(zhì)機個把月前剛投入使用,并非屬于7月份升級的那批設(shè)備。”據(jù)了解,均質(zhì)機是一種將原料攪拌均勻,把脂肪打碎的機器。

  目前寧波牛奶集團共有5臺均質(zhì)機,都是從國外進口的。邵源峰表示,均質(zhì)機發(fā)生故障后導(dǎo)致牛奶的均質(zhì)不均勻,脂肪顆粒較大。這些脂肪在80℃時肉眼是看不出來的,當(dāng)經(jīng)冷藏后由于脂肪較輕,所以上浮凝結(jié)。當(dāng)消費者把牛奶加熱則出現(xiàn)上述問題,也就有了“經(jīng)冷鏈到消費者手里就凝結(jié)了,凝結(jié)了以后消費者就開始投訴反映這個情況。”

  據(jù)悉,一般的檢測分為感官判定、微生物檢測和全項目檢測。邵源峰解釋說:“現(xiàn)在初步感官指標判定是脂肪凝結(jié)。”同時,他還說:“最終的結(jié)論要等到微生物檢測以后。”

  從這一事件中也看到了我國均質(zhì)機發(fā)展現(xiàn)狀,要想人們喝到安全健康的鮮牛奶,需要不斷提高國內(nèi)加工制作企業(yè)的生產(chǎn)水平,只有如此人們才能喝到放心安全的鮮牛奶,在此基礎(chǔ)上研發(fā)加工制作新技術(shù),力爭早日跟上世界先進乳品加工制作國家的生產(chǎn)水平。

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