精品亚洲一区二区三区|久久久久久久久久国产|日韩激情一级毛片久久久|久久精品APP免费观看|欧洲精品一区二区无码视频|国产精品天干天干在线观看|曰批免费视频播放在线看片一|亚洲国产精品久久久久婷婷影院

分享到:

包裝網(wǎng)全國(guó)直通: 北京  上海  天津  重慶  河北  山西  內(nèi)蒙  遼寧  吉林  黑龍江  湖北  湖南  河南  山東  浙江  江西  江蘇  安徽  福建

更多>>
首頁(yè) > 包裝資訊 > 企業(yè) > 防腐護(hù)色保鮮柵欄技術(shù)可延長(zhǎng)大包裝醬腌菜保質(zhì)期

防腐護(hù)色保鮮柵欄技術(shù)可延長(zhǎng)大包裝醬腌菜保質(zhì)期
2013-05-17 17:14:10   作者:   來(lái)源:   評(píng)論:0 點(diǎn)擊:

 

  醬腌菜是一類經(jīng)乳酸發(fā)酵而制成的鹽漬菜,味道咸酸、口感脆嫩、開胃提神。5公斤、20公斤等規(guī)格的大包裝醬腌菜的市場(chǎng)很大,可直接食用或用作食品調(diào)料,但不宜高溫殺菌,否則會(huì)喪失良好風(fēng)味,這也是影響醬腌菜質(zhì)量的瓶頸,易導(dǎo)致大包裝醬腌菜變質(zhì)、保質(zhì)期縮短。而防腐護(hù)色保鮮柵欄技術(shù)可在不用高溫殺菌的情況下,保留大包裝醬腌菜良好風(fēng)味,延長(zhǎng)醬腌菜的保質(zhì)期。

  近年來(lái),我國(guó)醬腌菜加工業(yè)快速發(fā)展,高新技術(shù)的引進(jìn)和規(guī);a(chǎn)有效縮短了發(fā)酵周期、提高了產(chǎn)量,但也出現(xiàn)不少問(wèn)題:1.醬腌菜發(fā)酵時(shí)間減少,酸度不夠,產(chǎn)品雜菌含量偏高,在流通中易脹包、腐敗,影響食品安全。2.不少企業(yè)為防止醬腌菜的褐變和脹袋,亂用食品添加劑。3.在規(guī);a(chǎn)中接觸氧氣的幾率變大,醬腌菜易褐變,影響色澤。

  柵欄技術(shù)是根據(jù)食品內(nèi)不同柵欄因子的協(xié)同作用或交互效應(yīng),使食品中微生物保持穩(wěn)定的防腐保鮮技術(shù),是多種技術(shù)的科學(xué)結(jié)合,這些技術(shù)協(xié)同作用,可阻止食品劣變,將危害及產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的品質(zhì)惡化程度降至最小。柵欄因子有溫度、pH值、水分活度、氧化-還原電位、包裝、壓力、輻照、競(jìng)爭(zhēng)性菌群、防腐劑、初始帶菌量等。

  對(duì)大包裝醬腌菜而言,可控制的柵欄因子為加工溫度、pH值、水分活度、氣調(diào)或真空包裝、初始帶菌量及防腐護(hù)色劑。保持較低的環(huán)境溫度,適當(dāng)降低pH值、水分活度和殺菌溫度,真空或氣調(diào)包裝,降低原料初始帶菌量及添加高效防腐護(hù)色保鮮劑,均可抑制醬腌菜中的微生物生長(zhǎng)、阻止褐變,延長(zhǎng)大包裝醬腌菜保質(zhì)期。

  江南大學(xué)圣唐食品保鮮技術(shù)研究所與南通一生物化工科技開發(fā)有限公司合作,針對(duì)醬腌菜存在的問(wèn)題及主要柵欄因子,開發(fā)了系列防腐護(hù)色保鮮劑,可用于原料清洗殺菌、加工過(guò)程防腐護(hù)色保鮮及加工后期防腐處理。利用該系列護(hù)色保鮮劑,可不用高溫殺菌,就能有效控制主要柵欄因子,顯著降低醬腌菜包裝前的帶菌量,抑制醬腌菜的褐變和腐爛,延長(zhǎng)大包裝醬腌菜保質(zhì)期。

相關(guān)熱詞搜索:防腐 保鮮 柵欄

上一篇:食品包裝印刷業(yè)前瞻——油墨環(huán)保化之路才是包裝王道
下一篇:巴斯夫上海吸附劑研發(fā)中心啟用

分享到: 收藏
海盐县| 中方县| 天全县| 壤塘县| 徐州市| 景洪市| 玛沁县| 青浦区| 长治县| 三穗县| 馆陶县| 青神县| 科技| 巩义市| 文安县| 丰顺县| 微山县| 朝阳县| 英吉沙县| 射阳县| 肇州县| 榆林市| 长丰县| 高阳县| 遵义市| 崇信县| 喀喇沁旗| 赤水市| 新宾| 嘉祥县| 德江县| 济阳县| 静安区| 方山县| 沈丘县| 桑日县| 绥滨县| 定结县| 咸宁市| 曲周县| 永靖县|