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食品的外包裝設(shè)計(jì)的重要性
2014-07-17 10:19:43   作者:   來(lái)源:   評(píng)論:0 點(diǎn)擊:

  當(dāng)下,隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)食品的要求不僅僅停留在食品自身的品質(zhì),更直觀,更吸引人的則是食品的包裝.包裝不僅可以保證食品的衛(wèi)生和安全,更為重要的就是吸引人們的眼球,激發(fā)人民的購(gòu)買(mǎi)欲,包裝的精美度同時(shí)決定著產(chǎn)品的銷售情況.現(xiàn)代食品包裝的設(shè)計(jì)原則是:根據(jù)被包裝食品的保護(hù)性要求,科學(xué)地選用保護(hù)功能好的包裝材料,進(jìn)行合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和包裝裝潢設(shè)計(jì),配套使用精密可靠的包裝機(jī)械設(shè)備;采用先進(jìn)的包裝技術(shù)方法,從而達(dá)到保護(hù)食品,延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的. 1: 必須了解食品對(duì)防護(hù)性的要求 不同食品的化學(xué)成分,理化性質(zhì)等各不相同,因此不同食品對(duì)包裝的防護(hù)性要求也不同.例如,蛋糕是含油脂較多的、松軟的,有一定最佳含水量的要求,因此最起碼應(yīng)符合下面要求:防油高阻氧性(防止?jié)B油及油脂被氧化)、高阻濕性(防止蛋糕失去水分變干變硬).

  2:茶葉的包裝應(yīng)是高阻氧性(防止有效成份被氧化)、高阻濕性(茶葉受潮發(fā)霉變質(zhì))、高阻光性(茶葉中的葉綠素受日光作用會(huì)發(fā)生變化)、高阻香氣性(茶葉分子香氣成分極易散發(fā),而失去茶味.另外,茶葉也極易吸收外界異味),且當(dāng)前市面上相當(dāng)部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝,大大浪費(fèi)了茶葉有效成份,茶葉的品質(zhì)得不到保證.與上述食品相反,果品,蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇,即要求包裝對(duì)不同氣體有不同的透過(guò)率.例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳,奶酪在包裝后也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,因此它們的包裝應(yīng)是高阻氧和高二氧化碳透過(guò)性的.果品和蔬菜的包裝常常要求是防霉型的,因包裝袋內(nèi)壁上的小霧滴會(huì)對(duì)果蔬產(chǎn)生一系列不利的生化使用,導(dǎo)致果蔬易褐變,易腐爛.不同品種的果蔬及不同成熟度的同種果蔬對(duì)包裝材料的透氣及選擇性要求也不同.生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對(duì)包裝的保護(hù)性要求也有很大差別.例如,肉罐頭的涂料應(yīng)耐硫、水果罐頭的涂料應(yīng)耐酸、充氣飲料的容器應(yīng)能耐一定的壓力,酒類的包裝容器應(yīng)耐醇并阻隔香氣等等.所以,應(yīng)根據(jù)食品本身的不同性質(zhì)和水同的保護(hù)性要求科學(xué)地設(shè)計(jì)包裝.

  2: 選擇保護(hù)功能適宜的包裝材料 傳統(tǒng)的包裝材料主要是玻璃瓶,金屬罐、紙盒、紙箱.現(xiàn)代食品包裝材料主要有塑料類,紙類,復(fù)合材料類(塑/塑、塑/紙,塑/鋁,箔/紙/塑等各種類型的多層復(fù)合材料)等.

  3:具體分為 (1)復(fù)合材料 復(fù)合材料是種類最多,應(yīng)用最廣的一種軟包裝材料.目前用于食品包裝的塑料有30多種,而含塑料的多層復(fù)合材料有上百種.復(fù)合材料一般用2-6層,但特殊需要的可達(dá)10層甚至更多層.將塑料,紙或薄紙機(jī),鋁箔等基材,科學(xué)合理的復(fù)合或?qū)雍吓湮槭褂茫瑤缀蹩梢詽M足各種不同食品對(duì)包裝的要求.( 2)塑料 我國(guó)用于食品包裝的塑料也多達(dá)十五、六種,如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹(shù)脂等.其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等,高阻濕的有PVDC、PP、PE等;耐射線輻照的如PS芳香尼龍等;耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等;阻油性和機(jī)械性能好的如離子鍵樹(shù)脂,PA、PET等,即耐高溫滅菌又耐低溫的,如PET、PA等。各種塑料的單體分子結(jié)構(gòu)不同,聚合度不同,添加劑的種類和數(shù)量不同,性能也不同,即使同種塑料不同牌號(hào)性質(zhì)也會(huì)有差別.因此,必須根據(jù)要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合,選擇不當(dāng)可能會(huì)造成食品品質(zhì)下降甚至失去食用價(jià)值.

  3、紙和紙板類 現(xiàn)代包裝主要用各種加工馬鈴薯(紙板)、復(fù)合紙、層合紙(紙板)等,如高分子材料加工紙,蠟加工紙,油加工紙,玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙等.在運(yùn)輸包裝中,瓦楞紙板用量最多,瓦楞紙箱,托盤(pán)幾乎大部代替了木箱.蜂窩紙箱是最新的高強(qiáng)度紙板容器.此外,有一點(diǎn)應(yīng)注意,鍍鋁紙、鍍鋁塑料與紙/鋁箔層合材料,塑料/鋁箔層合材料的內(nèi)在結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、成本等方面不同,應(yīng)根據(jù)不同的保護(hù)要求和成本要求恰當(dāng)選用.

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