食品包裝

　　食品包裝作為保證食品安全衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視，食品包裝應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

　　一、了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件應(yīng)研究影響食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線(xiàn)、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素.只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長(zhǎng)其貯存期的目的.

　　二、研究和掌握包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件包裝材料種類(lèi)繁多、性能各異.因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體同其商品價(jià)值，并使綜合包裝成為合理的包裝材料.

　　三、掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法對(duì)于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應(yīng)采用最適宜的包裝技術(shù)方法.同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達(dá)到相同或相近的包裝要求和效果.例如，對(duì)于易氧化的食品，可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝.但有時(shí)為了達(dá)到設(shè)定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù).包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場(chǎng)定位等諸因素密切相關(guān).

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