清潔標(biāo)簽運(yùn)動(dòng)起源于20多年前的英國(guó)，當(dāng)時(shí)在發(fā)生了幾次嚴(yán)重的食品安全恐慌事件后，行業(yè)希望重新贏得消費(fèi)者信任，開始了一系列針對(duì)于食品配料標(biāo)簽的運(yùn)動(dòng)。剛開始的時(shí)候范圍相對(duì)較小，但不久這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)逐漸擴(kuò)展到整個(gè)歐盟和世界其他地方。

為了方便消費(fèi)者區(qū)分食品添加劑，歐盟采用E-NUMBER編號(hào)（E編碼）系統(tǒng)，將幾百種獲得使用的添加劑列入許可名單。一種食品添加劑只有一種編碼，E編碼用于食品當(dāng)中的很多添加劑，包括色素、防腐劑、增稠劑、風(fēng)味增香劑、穩(wěn)定劑等等；在食品的標(biāo)簽上，作為食品添加劑的E編碼很清晰的告訴消費(fèi)者，該食品使用了哪些食品添加劑。

消費(fèi)者能很清晰區(qū)分食品標(biāo)簽中的食品添加劑后，很自然的會(huì)將關(guān)注重點(diǎn)放在食品的天然成分中。最近一項(xiàng)由GNT集團(tuán)發(fā)起面向全歐洲消費(fèi)者的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2/3的歐洲人每周至少購(gòu)買一次薯片、堅(jiān)果、風(fēng)味小吃，有超過(guò)1/3的消費(fèi)者（36%）會(huì)非常關(guān)注天然配料成分，超過(guò)了對(duì)脂肪（34%）、熱量的關(guān)注（27%）以及對(duì)有機(jī)配料的關(guān)注（11%）。此外，47%的歐洲人會(huì)盡可能避開添加人工色素的產(chǎn)品。

消費(fèi)者想要簡(jiǎn)短的標(biāo)簽，是因?yàn)檫@些標(biāo)簽中包含天然簡(jiǎn)單的配料，十分易于他們的識(shí)別，而不是一長(zhǎng)串他們完全不認(rèn)識(shí)的E編碼。食品企業(yè)為了足消費(fèi)者的需求，“清潔標(biāo)簽”由此而來(lái)。剛開始“清潔標(biāo)簽”在各個(gè)國(guó)家沒有一個(gè)明確的定義，但隨著對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)研究，行業(yè)內(nèi)慢慢總結(jié)出一個(gè)相對(duì)成熟的概念。

清潔標(biāo)簽主要包含以下幾個(gè)方面：

●產(chǎn)品成份必須是天然、有機(jī)，不含人工添加物及防腐劑的，且是消費(fèi)者耳熟能詳細(xì)的成份

●產(chǎn)品成份越簡(jiǎn)單，越少越好

●產(chǎn)品成份不包含難懂的化學(xué)成

●產(chǎn)品制成過(guò)程越簡(jiǎn)單，越短越好

現(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)于食品的興趣和認(rèn)知正在不斷地增長(zhǎng)，對(duì)包裝食品和飲料的期望也正在提高。而清潔標(biāo)簽產(chǎn)品展現(xiàn)的是一種健康的標(biāo)志，所以目前也成為了消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)的一種趨勢(shì)，并在主流消費(fèi)群中快速獲得一席之地。

全球產(chǎn)品及“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品數(shù)量

根據(jù)Mintel GNPD（英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)）顯示，截至2016年年底，全球產(chǎn)品當(dāng)中有520307個(gè)具有“清潔標(biāo)簽”，占全球產(chǎn)品數(shù)量總額的21.5%。同時(shí)可以看到，從2005年起，“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品的數(shù)量是逐年上升的。

在這樣的一種趨勢(shì)下，國(guó)際品牌的食品生產(chǎn)商也意識(shí)到跟隨清潔標(biāo)簽帶來(lái)的價(jià)值，迅速做出反應(yīng)，推出更天然的食品。

美國(guó)達(dá)拉斯Daisy Brand公司（酸奶制造商）研發(fā)出的Daisy松軟干酪僅有四種配料。

雀巢在Edys、Hagen-Dazs、Outshine、Skinny Cow、Nestlé Ice Cream以及Nestlé Drumstick這六款品牌產(chǎn)品中不再添加諸如果葡糖漿等不符合清潔標(biāo)簽規(guī)范要求的食材配料。

達(dá)能集團(tuán)向消費(fèi)者鄭重承諾，公司將致力于增加產(chǎn)品的透明度以及使用更多天然的配料，減少非合成、非轉(zhuǎn)基因類配料的種類。諸如此類的措施將重點(diǎn)在公司三大旗艦品牌Dannon, Oikos 和 Danimals中統(tǒng)一實(shí)施。

卡夫-亨氏集團(tuán)將旗下通心粉以及奶酪產(chǎn)品中使用的人工防腐劑、香精香料以及人造色素等予以取締，此外，在諸如辣椒粉、胭脂紅以及姜黃等天然香辛料中禁止使用包括yellow 5和yellow 6等類別的人造色素。

Mars（瑪氏）作為全球最大的食品生產(chǎn)商之一，更是宣布旗下所有供人類食用的食品將不再使用任何人工色素。

清潔標(biāo)簽在中國(guó)有市場(chǎng)嗎清潔標(biāo)簽雖然興起于西方國(guó)家，但隨著健康安全意識(shí)的提高，現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品的配料表也越來(lái)越關(guān)心。

根據(jù)全球配料解決方案供應(yīng)商Ingredion（宜瑞安公司）發(fā)布的一份對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，約85%的消費(fèi)者表示會(huì)在購(gòu)買包裝食品時(shí)看一下食品配料表，而且對(duì)人工/化學(xué)添加劑有較強(qiáng)的負(fù)面看法。同時(shí)，在亞太區(qū)受訪的幾個(gè)區(qū)域中，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品配料和標(biāo)簽最為關(guān)注。

基于此，中國(guó)的一些品牌企業(yè)也正朝著清潔標(biāo)簽的方向發(fā)展以接軌國(guó)際。例如統(tǒng)一企業(yè)在2015年就啟動(dòng)了“Clean label”計(jì)劃，減少食品添加劑，降低風(fēng)險(xiǎn)。

所以，不管是對(duì)于食品生產(chǎn)制造商還是經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，在生產(chǎn)銷售產(chǎn)品的時(shí)候，可以用簡(jiǎn)潔的配料表來(lái)建立起消費(fèi)者的信任，并滿足消費(fèi)者對(duì)透明化和真實(shí)性的需求，達(dá)到進(jìn)一步拓展市場(chǎng)的目的。