食品包裝設(shè)計(jì)是一個(gè)古老而又現(xiàn)代的話題，也是人們自始至終在研究和探索的課題。無(wú)論是遠(yuǎn)古的農(nóng)耕時(shí)代，還是科學(xué)技術(shù)十分發(fā)達(dá)的今天，食品包裝隨著社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而顯得變化神速，日新月異。食品包裝貯藏保鮮技術(shù)第二次革命則是質(zhì)與量相疊加的二維飛躍。也就是十九世紀(jì)的發(fā)明技術(shù)在二十世紀(jì)得到了完善和豐富，同時(shí)一些新的技術(shù)與方法也被發(fā)明發(fā)現(xiàn)，并得以應(yīng)用。從下面一些實(shí)例便足以證明：1902年，世界上首次開(kāi)發(fā)出鋼桶容器；1905年，美國(guó)普遍采用瓦楞紙箱運(yùn)輸食（物）品；1916年，德國(guó)的普蘭克提出了食品速凍方法，并于1929年包裝設(shè)計(jì)出了多極冷凍式裝置，結(jié)合食品的凍結(jié)貯藏和解凍方法的研究，進(jìn)一步提高了冷凍食品的質(zhì)量；1922年，英國(guó)的凱德研究了氣體貯藏法，將其與冷藏方法相結(jié)合，稱(chēng)為CA貯藏，該法對(duì)于貯藏蔬菜、水果等鮮活食品有良好效果；1940年，美國(guó)開(kāi)始研究蒸煮食品；1950年，研究成功了蒸煮食品的軟包裝；到1972年，蒸煮包裝食品實(shí)現(xiàn)了商品化。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步提出了新課題到了科學(xué)技術(shù)十分發(fā)達(dá)的今天，各種新型食品包裝設(shè)計(jì)作品的出現(xiàn)，人們消費(fèi)意識(shí)的改變，給食品包裝貯藏技術(shù)及產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)材料賦予了新的含義，為食品包裝材料與包裝技術(shù)研究帶來(lái)了新的課題。未來(lái)的課題表現(xiàn)在下列幾個(gè)方面。（1）消費(fèi)觀念的改變，需要新的包裝材料與包裝技術(shù)。人們已從過(guò)去對(duì)食品的視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的保護(hù)要求轉(zhuǎn)向?qū)��?nèi)在品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)、消除不可視或潛在的污染與危害等深層要求，使得食品包裝材料與包裝技術(shù)實(shí)現(xiàn)抗拒包裝外圍環(huán)境污染與消除包裝內(nèi)在食品的潛在污染與質(zhì)變的目的。（2）人類(lèi)生存與社會(huì)發(fā)展間矛盾突現(xiàn)，環(huán)境保護(hù)已成世界性重大課題，迫使人們尋找對(duì)環(huán)境對(duì)人類(lèi)生存無(wú)害的綠色包裝材料、環(huán)境包裝材料以及相匹配的包裝技術(shù)。（3）新型的食品呼喚新型包裝材料與包裝技術(shù)。凍干食品、微波食品、膨化食品、綠色食品等新型食品的出現(xiàn)，迫切需要與之相適應(yīng)的包裝新材料、新技術(shù)。（4）包裝功能的實(shí)現(xiàn)要求從過(guò)去的靜態(tài)轉(zhuǎn)向動(dòng)態(tài)。針對(duì)鮮活食品要求從加工前的成長(zhǎng)、流通與轉(zhuǎn)移，采取相應(yīng)的包裝技術(shù)與材料達(dá)到防止污染、保鮮保質(zhì)，以及造型"美容"等要求，像水果未采摘實(shí)行的在樹(shù)套袋保鮮包裝、海（水）魚(yú)類(lèi)的加氧包裝、鮮花食品的遠(yuǎn)距離包裝等均屬此類(lèi)。（5）包裝從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向與加工相結(jié)合的一體化技術(shù)研究取得進(jìn)展并得到應(yīng)用。不再將包裝與加工分割，而是將包裝技術(shù)延伸到加工領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)包裝和加工一體化。例如將鮮蛋、鮮椒用包裝材料與包裝技術(shù)進(jìn)行包裝，實(shí)現(xiàn)了皮蛋、泡椒的一步完成。全新概念的包裝技術(shù)也將出現(xiàn)。如防放射性污染的包裝技術(shù)、非外加能源的速冷（速熱）包裝技術(shù)、化學(xué)污染及重金屬離子消除包裝技術(shù)、食品環(huán)境自適應(yīng)（溫度、濕度等）包裝技術(shù)等等。這些包裝技術(shù)也許目前尚存在一些難題，但經(jīng)過(guò)攻關(guān)定會(huì)突破。（6）全新概念的包裝材料即將或已經(jīng)出現(xiàn)，例如防光污染包裝材料、防菌包裝材料、可溶性包裝材料、可食性包裝材料、活性包裝材料等等，盡管有的在研究中碰到了各種難題，但不久這些材料必將出現(xiàn)。（7）在未來(lái)，代表中國(guó)古老的神奇性工藝與民間技術(shù)在食品包裝與技術(shù)中的作用機(jī)理有待破譯。例如中草藥物與食品相克，天然香料等在食品貯藏中的作用機(jī)理。現(xiàn)代新技術(shù)，特別是生物技術(shù)與基因技術(shù)將在食品包裝中發(fā)揮重要和意想不到的作用。如酶技術(shù)、維生素、發(fā)酵劑、各類(lèi)食品添加劑、各種氣體吸收劑、抗氧化劑、活性劑等在食品包裝中的作用。