由于果汁中的維生素屬于會隨空氣流失的水溶性維生素，而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏，因此存放越久，維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例，未開封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C，四個星期后可以下降至0至25毫克。
據(jù)美聯(lián)社報道，美國營養(yǎng)師協(xié)會的一項研究顯示，紙盒包裝的果汁中維生素C含量每天下降2%，因此存放越久，維生素C流失越多。
該協(xié)會的營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，同樣是100%鮮果汁，但是不同包裝會影響其維生素的保存 。由于果汁中的維生素屬于會隨空氣流失的水溶性維生素。而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏，因此存放越久，維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例，未開封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C，四個星期后可以下降至0至25毫克。
另外，營養(yǎng)學家提醒，自制或飲品店現(xiàn)榨的果汁的制作過程中若處理不當，可能會引起食物中毒，因此要注意食物安全。
